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茄子能做什么簡單的菜( 二 )

生活百科茄子


10、鐵板茄子：食材：茄子1個，蒜2瓣 ， 生抽、鹽、胡椒粉各適量，姜2片，芹菜兩根，青紅椒各半個，豆瓣醬適量，洋蔥半個 ， 干辣椒段適量 。
###其它資料參考### 家常茄子最好吃4種做法
家常茄子最好吃4種做法，茄子很多人都喜歡吃，而且是為數不多的紫色蔬菜，茄子肉質比較細膩而且松軟 ， 茄子的營養價值在各類蔬菜里面都是比較高的 。以下詳細介紹家常茄子最好吃4種做法 。
家常茄子最好吃4種做法1一、西紅柿燒茄子
這是我最喜歡吃的一種做法，味道酸甜，下飯很香 ， 每次做了這道菜我都能多吃一碗飯，非常家常的做法，一看就會做了，你也試試 。
準備好一兩個西紅柿、兩個茄子、一個青椒 。西紅柿清洗干凈，切成小塊待用，不喜歡皮的話可以用開水燙一燙將外皮去掉 ， 再切成塊 。
茄子洗凈，去掉茄子蒂，不需要去皮，切成滾刀塊或者小粗條，裝進大一點的碗里 ， 放少許鹽抓拌均勻，腌制十分鐘 。
時間到后稍微擠一下水分，不需要擠得太干，處理好后倒入適量玉米淀粉混合 ， 給茄子表面裹上一層淀粉 。
鍋內加油，燒到五成熱時，把茄子放進去 ， 炸成外層有些硬的程度，撈出控油 。
調一碗料汁，放入白糖、生抽、老抽、番茄醬、水攪拌均勻 。
鍋內留底油 ， 燒熱后放入蒜末、蔥白末炒香，倒入西紅柿翻炒，炒軟后倒入青椒塊翻炒 。
青椒斷生后倒入茄子翻炒，快速炒幾下后倒入料汁，炒到粘稠即可 。最后撒點蔥花就可以出鍋了，西紅柿燒茄子，看著就很有食欲，你也快嘗嘗 。
二、肉末茄子
相信有很多人都去飯館里吃過肉末茄子 ， 是一道非常受歡迎的下飯菜，其實我們在家就能做，而且做出來不會非常油膩 ， 教你一招這么做不吸油 。
準備兩個茄子、一塊五花肉 。茄子洗凈去掉茄子蒂，切成滾刀塊或者小粗條 。加水清洗一遍，控水后加鹽抓拌，腌制十分鐘，待會兒炒茄子不吸油 ， 用一點油就夠了 。
五花肉去皮，剁成細膩的肉末 。大蒜多一點切成蒜末，切點蔥花待用 。調一碗料汁 ， 少許白糖、一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、少許淀粉、適量水混合均勻 。
炒鍋內加少許油，倒入腌制后的茄子，炒到茄子發軟即可，盛出待用 。
熱鍋涼油倒入肉末，炒到變色并微微出油的狀態 ， 放入蒜末翻炒 ， 炒出香氣，喜歡吃辣的話可以放點 。
炒好后倒入茄子，快速翻炒均勻 ， 然后倒入料汁繼續翻炒，一直炒到湯汁變少并濃稠即可，肉末茄子就可以出鍋了 。
三、涼拌手撕茄子
喜歡吃涼拌菜的朋友可以試試涼拌手撕茄子，制作起來不需要太繁瑣的步驟 ， 做好后看起來就很有食欲，吃起來清爽可口 。
準備兩三個茄子 。茄子洗凈去掉茄子蒂 ， 整個放進蒸鍋，如果茄子太大可以切成兩半，放入蒸鍋后大火蒸十分鐘，時間到后用筷子扎一下最厚的地方 ， 可以輕松扎透就可以了 。
取出茄子稍微放一會兒 ， 不然太燙了 。調一碗料汁，碗里加入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈攪拌均勻 。
等茄子涼下來后，用手撕成小條，稍微細一些涼拌出來更入味好吃 。
撕好后倒進大碗內，再倒入料汁攪拌均勻 ， 最后放一些蔥花或者香菜末混合，涼拌手撕茄子就做好了 。
四、炸茄盒
有時候嘴饞了想吃點炸的.，那就做炸茄盒，比去外面買炸貨好多了 ， 好吃又健康 。

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