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茄子能做什么簡單的菜( 三 )

生活百科茄子


準備適量茄子和一塊五花肉 。五花肉去皮洗凈剁成細膩的肉末，或者用料理機打好，裝碗后加少許生姜末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加一個雞蛋和少許淀粉混合 。
茄子洗凈 ， 去掉茄子蒂 ， 再切成稍微有一點厚度的圓片，再用刀在圓片上切一刀不要切斷 。
調一碗面糊，碗里倒入一大勺面粉，和半勺淀粉 ， 如果茄盒的量多，就加兩勺面粉一勺淀粉，再放入少許鹽和胡椒粉，攪拌后加一個雞蛋，混合好后分次加入少許清水，攪拌成稠酸奶的狀態，然后加一勺油攪拌 ， 細膩順滑就可以了 。
鍋內加油，燒到五成熱，再燒油的過程中快速把肉塞進茄子內，油熱后茄盒放進面糊里裹一下，裹好后放入油鍋 ， 中火炸到金黃色 ， 炸完后，再升高油溫復炸一次，炸茄盒就完成了，外酥里嫩好美味 。
家常茄子最好吃4種做法2一、西紅柿炒茄子
這個是名副其實的近親結婚，一個是番茄 ， 一個是茄子 。番茄去皮切丁 ， 茄子也去皮切丁 ， 鍋里放油把茄子炒的油光發亮炒透了后 ， 下蔥花，番茄，炒幾下后放鹽，白醋，白糖，五香粉，番茄爛了就行了 。
人近親結婚據說影響下一代的智商，蔬菜近親烹飪據一夫說只會增加食欲 。
二、蒸茄子
茄子整個蒸軟 ， 也不要太軟 ， 至于蒸多少分鐘也沒計算過，有人喜歡吃軟的，有人喜歡吃稍微有點硬芯的，依據個人喜好為定，不過如果蒸的太軟出水太多，也不好看，所以蒸的時候不要放到盤子里再蒸，而是要直接擺在蓮子上，這樣水就趟下去了 。
用蔥姜蒜末，辣椒油，香油，鹽，醬油，醋白糖對好汁 ， 蘸著吃吧 。
三、有茄在里面
呵呵，這個是濫竽充數，猛一看上去好像以丸子和豆角為主，不過既然里面有茄子就算在這個帖子里吧
茄子，豆角，肉丸子都放油里炸熟，倒出來控凈油，鍋里留油少許，下蔥姜蒜炒香，加點開水或肉湯，淋點料酒，醬油，把炸好的東西放進去，放鹽和白糖還有胡椒粉，燒一下勾芡就行了 。
這也可以叫做地三鮮，地里種的茄子，豆角，地上跑的豬做的丸子，所以叫地三鮮 。
四、尖椒炒茄絲
都切絲，然后放油炒茄子，茄子軟的時候放蔥姜蒜，放尖椒，放料酒，醬油少許，白糖 ， 鹽，胡椒粉，炒幾下就行了 。
茄子這個東西油多才好吃，如果你不想吃這么油膩，那你就準備一把平底不粘鍋，少放油，剛炒的時候茄子會把油都吸走，不過不要擔心，炒一會后茄子軟了油就會吐出來，不過話說回來，還是油多香呀 。
家常茄子最好吃4種做法3紅燒茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁 。
做法：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘 。將腌過的茄塊用力擠干水份 。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤里 。
3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒 。
4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。
紅燒茄子的家常做法二
材料：
豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊 。
丸子餡調料：
鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯 。

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