茶葉怎么炒青 _茶葉

怎樣手工炒出綠色的茶葉？

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首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈
采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
然后小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。
用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈。
控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。
十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓
，這樣可以使葉子的更好地卷縮。
一個小時左右炒至這個顏色時，就要加快翻炒的速度。
再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了。
出鍋時，用報紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。

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新鮮茶葉中的部分水分流失后，準備一個干凈無油無水的鐵鍋，放在火上加熱。茶葉是在鍋里煎的，煎的過程中要不斷的翻動。除此之外，茶葉萎凋后，要用手不斷揉搓，將其中所含的汁液揉搓出來再炒，這樣炒出來的茶葉才是綠色的。
用手炒茶葉，對優質茶葉特別好。但是需要一定的方法和技巧，需要反復練習。炒茶葉的時候可以在家用大鐵鍋，準備適量的干柴。鍋熱了之后，關小火力，然后把鍋里的干茶葉炒熟。
茶葉放入鍋內后，用手來回翻炒，翻炒過程中不斷揉搓，使鍋內茶葉在翻炒過程中充分卷曲，受熱均勻。誘人的茶香從鍋里飛出來后，關火，把鍋里的茶葉拿出來，這樣炒出來的茶冷卻后特別好吃。
茶葉：
茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。
飲茶始于中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類。依據季節采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

###其它資料參考###1、洗鍋，生火燒熱鍋。由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱。
2、炒青。倒入采摘回來的茶葉，用竹筷反復翻動，直到將茶葉炒軟。此時需大火。
3、裝入簸箕。將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉后，將鍋洗凈。
4、揉搓（搓茶）。擦茶需趁熱，用手反復揉搓，跟揉面差不多。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦。當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了后，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結束啦。
5、重炒并重復揉搓。將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓。重復5遍炒、搓過程才能制出好茶。