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黃燜牛肉條怎么做好吃

生活百科牛肉

黃燜牛肉怎么做？黃燜牛肉的做法
首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用 。
鍋內放入花生油，放大料 ， 小火，等大料色兒變深了下入甜面醬（吃飯小勺兩勺）小火炒同時放入蔥，姜末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯 ， 同時加入料酒，醬油找色兒，雞精，冰糖，鍋開后放牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會湯汁少一些（如視頻）后加點味精，水淀粉勾芡，淋一點香油出鍋 。
成品的黃燜牛肉，有入口即化感覺，老人和孩子食用也是沒問題的 。
小貼士
注意：牛肉從冰箱取出后，常溫下放置一會兒（千萬不要完全化了再切，那會切碎的）只要能切片就行，還美觀 。
都知道牛肉能提高身體的免疫力，而且多吃牛肉也不會擔心脂肪攝入太多，因此黃燜牛肉就成為人們餐桌上的一道家常菜，雖然牛肉營養價值再高，每周也就能吃一兩次即可，多了反而會給身體帶來負擔 。對于術后補血恢復的人吃牛肉非常有好處，但對于肝臟和腎臟出現問題的人，是千萬不能吃牛肉的，可見任何一種食物都是存在著利弊，因此在食用的時候可要注意 。
黃燜牛肉的正宗做法：
主料：牛肉(瘦)200克 。調料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、醬油25克、味精3克、大蔥25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、鹽2克 。
步驟：
1、將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條
2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中
6、原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味
7、用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成 。
黃燜牛腩的做法：
原料：牛腩
調料：蔥段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒醬、味精、雞精、糖、老抽、蒜苗絲
做法：
1、將生黃牛腩改刀成長條狀 ， 加入黃酒 ， 辣椒干，大料，下鍋干煸入味，然后再放入高壓鍋燜制，大火收汁即可 。
2、起鍋上油，加入蔥段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒醬，繼續煸炒倒入高湯，再加入制作好的熟牛腩，燒3分鐘左右 。
3、放入味精、雞精、糖、老抽并調好味，燒5至6分鐘即可 。
4、裝盤并用蒜苗絲加以點綴 。
黃燜牛腩的營養價值：
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑 。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素 。牛腩對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品 。還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
黃燜牛腩的宜忌人群：
牛腩對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 是該季節的補益佳品 。一般人都是可以進食黃燜牛腩，但是要注意
###其它資料參考###黃燜牛肉嫩而不韌，醇香爽口，黃燜牛肉以牛肉為主料，以燜菜為主；黃燜牛肉怎么做的，主要就是選擇新鮮的牛肉，先將牛肉上漿 ， 然后再下油翻炸，最后加入配菜黃燜而成 。

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