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黃燜牛肉條怎么做好吃( 四 )

生活百科牛肉


7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成 。出自百度知道
###其它資料參考###黃燜牛肉是湖北菜，以牛肉為制作主料，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，屬于家常味 。特色是湖北黃燜，是將主料先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃，再燒燜而成 。爛而不糜 ， 嫩而不韌，醇香爽口 。以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色 。
主料：牛肉(瘦)200克 。
調料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、醬油25克、味精3克、大蔥25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、鹽2克 。
步驟：
1、將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；
2、坐勺上火，放入香油燒熱 ， 放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中；
6、原湯上火燒開，撇去浮沫 ， 調好色、味；
7、用水淀粉勾芡，淋入香油 ， 澆在牛肉上即成 。

###其它資料參考###黃燜牛肉怎樣做，醬香濃郁 ， 軟爛入味，在家也能吃出館子味呢？黃燜牛肉一道非常美味的湖北菜，色澤金黃，口味香醇酥爛，大人小孩都愛吃 ， 黃燜牛肉與一般的燉牛肉類似，可是，這一需多幾個工藝流程，牛肉先要裹面，隨后煎炸 ， 后放鍋中燜燉，這樣做出來的牛肉 ， 外酥里嫩 ， 鮮美美味可口，再搭配一些其他蔬菜水果，不但美觀大方，并且美味可口 。黃燜牛肉主要材料：牛腩2斤黃燜牛肉料包2袋蔥一小段姜4-5片加工工藝：
第一步牛腩切片泡冷水兩小時排鮮血 。撈起來后冷水入鍋，燉制時間比較長 。燒開后轉小火燉兩小時，走紅收湯就可以!制成品 。小提示牛肉挑選肥瘦相間的牛腩較為香，牛腩2斤黃燜牛肉料包2袋蔥一小段姜4-5片加工小火至煮沸，撇去浮沫，煮20min 。撇好白沫子煮好后，相間的牛腩較為香 ， 假如僅用豬瘦肉也會比較柴以上是黃燜牛肉，撈起來牛肉 ， 湯放到盆中，過慮好備用，千萬不要扔掉啊!.姜蒜切完 ， 蔥一大段就可以 。
第二步黃燜牛肉料，去外面買就可以了，撇好白沫子煮好后，撈起來牛肉，湯放到盆中，過慮好備用，千萬不要扔掉啊!.姜蒜切完，蔥一大段就可以 。省事兒 。把黃燜牛肉料倒入煮牛肉水 。姜蒜放少許油爆鍋 。放入牛肉 。
放湯，多加些，燉制時間比較長 。燒開后轉小火燉兩小時 ， 走紅收湯就可以!制成品 。小提示牛肉挑選肥瘦相間的牛腩較為香，假如僅用豬瘦肉也會比較柴以上是黃燜牛肉的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解并留有評論，你的關注與評價便是驅動力 。

###其它資料參考###用料
主料：牛肉2斤
調料：蔥、姜適量、八角2瓣、甜面醬50克、白糖少許
黃燜牛肉的做法
牛肉洗凈，整塊用清水煮至8成熟
將熟牛肉切5厘米長，3厘米寬的長方塊
炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋
小火，放入甜面醬炒出香味
倒入煮牛肉的湯（湯沒過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻 ， 大火燒開，小火煨大1小時；
牛肉軟爛 ， 改大火收汁 ， 勾芡 ， 倒香油裝盤即可

###其它資料參考###黃燜牛肉
做法步驟：
1、油熱時下草果、八角、花椒炸一下 。牛肉切塊，下鍋炸到微黃 。濾油 。
2、加大蒜、老抽、多點醬、鹽、少許糖同炒，炒啊炒啊炒，感覺差不多了加水 。加多就吃火鍋，加少就直接吃 。

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