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排骨里邊加什么菜好吃

生活百科排骨

排骨和什么菜搭配最好 排骨和哪些菜搭配最好？1、排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒 。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面還附有少量肉類 。家庭中常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
2、排骨的種類及口感：
小排：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊 。
子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米 ， 呈三角形斜切片狀 。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩 。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜 。
大排：大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排 ， 多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色 。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤 。適合炸、鹵 ， 如果炸要切薄一點 ， 如果鹵要厚一點 。
肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較?。庵時冉鮮藎詬斜冉夏? ，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗 。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購 。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排 。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒 ， 大片的適合烤 。
排骨和豆角、蘑菇、白菜、娃娃菜、韭菜都很搭 。
1、豆角 。
排骨燉豆角是東北菜八大燉的經典菜式 ， 排骨軟爛入味，豆角口感綿密，營養價值豐富 。排骨中的蛋白質、脂肪含量豐富，能為人體提供優質蛋白質和脂肪酸，豆角能為人體提供鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養元素，這道菜老少皆宜，油而不膩，營養價值豐富 。
2、蘑菇 。
放些蘑菇很提鮮,又不搶排骨的味道,而且還能增強免疫力,營養也是很豐富，咸鮮適口！而且做法簡單 。
3、白菜 。
白菜干是民間于秋燥日時把白菜熬湯，其味甘醇可口，有通利腸胃、解熱除煩、下氣消食之功，煲排骨適合秋冬干燥時的滋潤湯水，為時下家庭靚湯 。
4、娃娃菜 。
娃娃菜排骨湯，很清淡 ， 不用放過多的調味料，原汁原味，有營養 。
5、韭菜 。
韭菜香味十足,現在正是吃韭菜的最佳時期,比春天的韭菜更鮮美，再加上比肉還香的排骨,吃著不油膩,超級過癮 。

###其它資料參考###燉排骨可以加玉米和白蘿卜，效果都非常好 。
1、玉米排骨湯
排骨肉美味 ， 但其脂肪含量較高，可達30%以上 。在燉排骨時加幾段清甜的玉米，不但能增加營養，還能起到去油膩的作用，讓湯更加鮮美清爽 。燉的時候 ， 直接加入玉米段即可 。
2、白蘿卜豬骨湯
白蘿卜下氣效果特別好，喝點白蘿卜湯，腹部脹滿感就會好很多 。白蘿卜還能利尿，對于水腫型的肥胖還是有一點作用的 。同時選擇少肉一點的豬骨頭，再焯水去掉肥油，和白蘿卜齊燉，又有鮮味又能避免進食過多的肉，比較適合作為過節后消食的湯水 。
擴展資料
燉好排骨湯的幾個小技巧：

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