做酒釀糯米蒸多久？
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蒸30分鐘 。
米酒的做法：
準備用料：糯米500g、酒曲3g
1、糯米洗凈，用水泡2小時 。
2、泡好的米控出水分 。
3、鍋里放水，放水籠屜，鋪上籠布 。
4、把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟 。
5、蓋上蓋子蒸30分鐘即可 。
6、取出倒在大碗里 ， 晾涼 。
7、酒曲放入小碗里 。
8、加涼開水和勻 。
9、倒入晾涼的糯米飯里，攪拌均勻 。
10、把糯米飯用勺子壓實 。
11、用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒 。
12、用保鮮膜封口 。
13、放在溫暖的地方36-48小時即可 。
14、盛到碗里就可以吃了 。
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做米酒的糯米泡多長時間
糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了
是的，蒸煮的時候應該少放點水 ， 因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了 。我的經驗是水剛過米面即可 。你現在是水多了，能否成功還要看溫度和發酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發揮作用!
釀甜酒的糯米要蒸多久
一般蒸40分鐘到50分鐘即可 。
蒸時在下面鋪上干凈的細布，蒸好后連細布取出，再用水沖洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌勻，裝入容器，米中間挖一小窩，封好容器口，兩天后就會聞到酒味很香、小窩那里出現酒液 。
###其它資料參考###主料：糯米500g
輔料：甜酒曲適量、清水適量
1.首先將糯米淘洗一下，在放入適量清水浸泡一晚 。
2.第二天早晨，用手捻一下可以捻碎即可 。
3.然后放入蒸屜中，大火煮開蒸45分鐘 。
4.關火后取出晾溫 。
5.然后倒入適量甜酒曲拌勻 。
6.在按壓平后在中間留個洞 ， 在放入少量甜酒曲后加入適量涼開水，不要倒滿即可 。
7.然后蓋好蓋子放置避光處發酵24小時以上 。
8.完成 。
###其它資料參考###制作工藝
將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟 。因米已經過浸泡，已經漲了 ， 不需要象蒸飯那樣 ， 在飯盆里加水 。蒸熟的米放在干凈的盆里 ， 待溫度降到30－40度時 ， 按比例拌進酒曲，用勺把米稍壓一下 ， 中間挖出一洞 ， 然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味 。天涼時，如家里室溫在20度 ， 可用棉衣將盆包焐起來 。中間可打開看看，可適量再加點涼白開 。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃 。蘇州的酒藥上面有用量的指示 。做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花 。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍 。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得 。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃 。下面的可直接吃 。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當屜布即可 。[5]
步驟
1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可 。
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈
3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）
4 用缸裝好
5 用涼開水拌酒粉
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻
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