圣誕大餐：火雞怎么做？？雞:
材料一：美國火雞1只(約16磅)、胡椒鹽15克
材料二：香料束包括（紅蘿卜150克、洋蔥150克、芹菜60克、玉桂葉2片、百里香5克、蒜苗60克）
材料三：餡料包括（土司6片、牛奶80cc、雞肝500克、高湯700cc、栗子300克、紅蔥頭60克、百里香10克、俄力岡6克、紅酒60cc）
材料四：美國火雞醬汁包括（美國火雞骨頭1000cc、水2000cc、蕃茄糊70克、牛油40克、高筋面粉50克、雞胗250克）
材料五：紅莓醬1罐
做法：
1、美國火雞洗凈并抹上胡椒鹽，腹內塞入香料束 。
2、土司去邊 ， 加牛奶泡軟，加入雞肝、栗子及紅蔥頭炒香，加高湯待栗子悶煮至爛，放入百里香、俄力岡及紅酒，以中火將汁液收乾，再將所有材料塞入美國火雞腹內 。
3、美國火雞放入烤箱，以250?C烤約40分鐘，以鋁箔紙包裹，再以150?C烤50分鐘 。
4、取出香料束，切成碎末，加入美國火雞骨頭、水及蕃茄糊煮40分鐘，成為2000cc的美國火雞原汁 。牛油及高?面粉炒香，加入美國火雞原汁中，再加入切片的雞胗，即成為美國火雞醬汁 。
5、紅莓醬切成長1公分、厚5公分寬片狀(約3克) 。
6、將美國火雞盛盤，再將腹內餡料取出置于美國火雞下面，酌量淋上美國火雞醬汁，并搭配紅莓醬食用 。
西式圣誕火雞
材料：4杯野米、1兩蘑菇、1兩西芹、1兩紅蘿卜、1只雪藏火雞 。
調味料： 適量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少許茜子、適量鹽、1茶匙蒜茸、1杯清雞湯 。
烹調方法：
1、火雞洗凈去內臟，用鹽及胡椒粉腌30分鐘 。
2、野米隔干水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調味 。
3、加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼 。
4、將野米餡放入火雞腔內，用錫紙蓋著開口，置煤氣焗爐8度(230°C／450°F)焗約2小時至熟
中式百寶釀火雞
材料：火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵(泡軟切丁)、蝦米2湯匙(泡軟)、蒜3顆、蔥粒1／2湯匙、西洋芹1／2棵、洋蔥1個 。
調味料：酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1／4茶匙、水1湯匙、奶油少許 。
烹調方法：
1、將火雞解凍、洗凈、擦干水分，再將火雞以醬油、糖、水腌制 。
2、起油鍋爆香蒜，放入蝦米、香菇和香腸炒熟糯米、蔥粒、酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料 。將填充料塞入火雞雞胸內，用鐵針插封切口 。
3、將火雞表面涂奶油后放入烤箱 。
4、填塞火雞時要注意必須等到火雞要入烤箱時才可以把填塞的料塞進火雞體內 。
5、將西洋芹切段，洋蔥切粗絲后在火雞底下，所需要烤的時間要看火雞的大小來調整 。
好吃的蒜苗火雞排
材料：
蒜苗1小根·洋蔥1個·番茄1個·火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)·油數滴·鹽·粗磨的胡椒·即溶高湯粉1/4茶匙·水140毫升·法式鮮乳酪1湯匙·芥末1茶匙·法國面包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）
做法：
1、將蒜苗清洗后 ， 切成5厘米的長段 。去皮的洋蔥，切成圈 。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊 。在整塊火雞肉上抹油 ， 放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續煎8分鐘 。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫 。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘 。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘 。接著放入法式鮮乳酪和芥末 ， 再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀 。加入鹽和胡椒調味 。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中 。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁 。配上法國面包，即可食用 。
