(四)以蘋果肉，香檳酒或白葡萄酒，粟粉水，放少許鹽調味 。淋上火雞即成 。
火雞烹飪方法三：
原料：寬胸火雞一個，西芹 ， 洋蔥 ， 胡蘿卜，肉餡 ， 板栗 。
調料：鹽，胡椒 ， 玉桂葉，百里香 ， 朗母酒，雞布朗湯，油
制作：
1、將火雞解凍、洗凈、擦干水分，用以鹽 ， 胡椒搽里外，里面釀入雜香菜 。
2、肉餡，板栗混合調味，釀入 。
3、烤箱預熱，180度左右，入火雞烤，中間不間斷刷油 ， 以使上色 。
4、制作火雞少司，火雞雞布朗湯，調味，加一些朗母酒 。
5、2個小時左右，成熟，切割，趁熱切割享用 。
火雞烹飪方法四：烤火雞
材料：火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤 ， 另加香料末束燉4小時后過濾) 。
調味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克 。
做法：
1. 雞肝、栗子、面包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料 。
2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁 。
3. 將火雞洗凈，腹內塞入香料束 ， 填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約于40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤) 。
4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克) 。
5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用 。
火雞烹飪方法五：玻璃火雞(這個是中國食譜噢)
主料：火雞脯450克
輔料：魚膠25克，鮮山藥20克 ， 胡蘿卜20克 ， 黃瓜20克
調料：鹽6克，芥末2克 ， 香油2克
制作方法：
1、魚膠蒸化，吊成皮兒
2、火雞腌入味 ， 烤熟切絲
3、胡蘿卜、山藥、黃瓜切絲與雞絲一起拌入味
4、將拌好的絲用魚膠包起來 ， 即可蘸汁食用
###其它資料參考###化凍火雞（就拿出來放著化） 。這個過程要一天一夜 。所以請務必計算好時間 。火雞我淘寶上買的 。以前老去婕妮露，后來發現淘寶上同樣牌子的便宜一些 。這種牌子一般最輕的也要6KG左右 。我家那烤箱也只能塞的下這么大的 。
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腌制火雞 。把火雞擦干，用半個洋蔥把火雞里里外外都擦一遍 。然后用鹽加上黑胡椒給火雞做個里外全身按摩 。放冰箱里等著第二天烤 。
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準備填充餡料
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準備面包干：切片面包，切成小丁 。烤盤撒點兒橄欖油或黃油，扔四五瓣兒大蒜 。把面包丁烤干 （別干的跟石頭似的，留點兒水分）
刀工：大蒜1頭切成片兒末(不用太細)，洋蔥2個切成小丁，芹菜切成?。喔?,6片兒切成小段 。（其實今年我還往里放了點兒辣的四川香腸，味道不錯）
開炒：鍋里放黃油，放步驟五里的所有材料放入翻炒 。（先放大蒜和洋蔥炒出香味 ， 再放肉，最后放芹菜） 。加sage鼠尾草或者鼠尾草的粉末 （ 沒有就算了 ， 一般婕妮露有賣） 。芹菜稍軟就關火旁邊涼著 。
香腸扒皮把餡料擠出來加點兒黃酒：生的意大利香腸（如圖）, 我買的帶辣味兒的西西里香腸，帶微微的辣味兒味道會很好 。再沒有其他的生的烤腸也行 。（淘寶有賣） ， 實在沒有您來一斤肥瘦相間的豬肉末也行 。
混合餡料：肉餡 + 炒至的餡料 + 烤好的干面包丁 + 果仁 + 栗子+杏脯（or 蔓越莓干）+ 生雞蛋 + 豆蔻粉 + 鹽 + 黑胡椒 + 適量迷迭香+ 兩大把干酪+擦一個檸檬皮攪勻 。秘方：烤火雞最怕的就是干！所以餡料要有肥有瘦才好，這就是為什么烤腸肉會正合適，味道也好 。這時候，還可以拿一碗牛奶，4,5片切片面包 。浸泡到牛奶中，讓面包充分吸收牛奶，拿出，擠得半干，然后放入混合材料中 。增加濕潤度和口感 。右圖是迷迭香，餡料里放一只就夠 。注意：如果你選用的是有味道的香腸，鹽和胡椒就別太多 。如果是肉末，就一定要放足了 。
