知了猴炸多久能熟？知了猴要炸多久
知了猴炸到顏色金黃口感酥脆就可以了 。
知了猴營養價值高，蛋白質含量高，微量元素豐富，遠優于牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、魚肉等其他動物，用油炸口感好，很香，但是要記得不要炸焦了，等顏色變得金黃就可以裝盤了 。
油炸知了猴的做法
原料：知了猴、鹽、花椒、干紅辣椒、十三香 。
做法：
1、知了猴洗凈，用鹽水泡著 。
2、一夜后撈出，再洗一次，瀝干水分 。
3、鍋中放油，花椒，放入金蟬，中火，炸到翻的時候聽到嘩嘩的聲音，就是表面有點焦，一定要慢慢的炸 ， 炸熟透 。能吃辣的快出鍋的時候可以放兩顆干紅辣椒，放早了會炸糊 。
4、撈出放入盤中，撒上十三香，撒少許鹽 。
什么人不能吃知了猴
腎病患者
知了猴屬于高蛋白食物,其消化吸收需要較強的腎功能支持,腎功能欠佳的人食用知了猴會加重腎病 。
肝病患者
部分知了猴具有小毒,需要肝細胞來解毒,肝功能欠佳的人食用知了猴可能出現中毒 。
過敏體質
知了猴中含有的異體蛋白屬于過敏物質,因此,過敏體質的人群不適合食用,以免出現過敏 。
吃知了猴的注意事項
1、知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，但同時會引起胃寒等疾病 。
2、知了不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用 。
3、知了發生異味、惡臭 ， 不可食用 。
4、知了放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，即不可食用 。
5、有魚蝦等食物過敏史的人以及孩子 ， 不可食用 。
6、知了未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食 。
空氣炸鍋炸金蟬需要十來分鐘左右 。
準備金蟬500克，芹菜2根，面粉適量 ， 鹽適量 ， 大蒜5瓣 ， 大蔥半根，干辣椒適量，橄欖油適量 。
金蟬清洗備用，小芹菜、大蔥、大蒜切好備用 ， 金蟬涼水下鍋，煮10到15分鐘，撈出，稍微晾一下，用剪刀剪成兩半，去掉其中小黑蟲，導入適量面粉、鹽，裹起來，(這里加適量鹽更容易入味) 。
倒入空氣炸鍋，用噴壺噴油在金蟬表面，適量均勻即可！180度烘烤20-30分鐘(中途要翻動幾次哦！通常空氣炸鍋會每隔幾分鐘召喚你來翻動) ， 金蟬榨好備用，起鍋，少油，煸炒蔥、蒜、小芹菜至香，(此處也可加一點鹽）到入炸好的金蟬，翻炒 。出鍋，吃起來 。
香酥金蟬空氣炸鍋版，比油炸版的攝入油脂量要少很多的哦！香脆好吃的呢 。
###其它資料參考###用料
食用油 500g
爬了猴 500g
鹽 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
油炸爬了猴的做法
先將爬了猴用清水洗凈，再把爬了猴上面的水篩干（防止下油鍋的時候把油濺出來） 。
在鍋內倒入食用油，加熱到8成熟時放入爬了猴，炸制兩分鐘即刻出鍋 。喜歡焦脆一點的還可以多炸一會 。
出鍋后撒上鹽、孜然粉、辣椒粉 ， 拌勻即刻 。
###其它資料參考###金蟬在你們家鄉叫啥名？在我們河南周口叫"爬答"、"知了猴" 。小時候、最大的樂趣就是和小伙伴們成群結隊的"摸爬答"，長大后、最大的樂趣就是喝著啤酒、一口一個吃金蟬 。金蟬雖然長得難看 ， 有一股土腥味 ， 但剩余的全是寶 ， 特別是滿身的蛋白質，簡直是一個能量丸，甚至被譽為"唐僧肉"，在華北華中地區有著悠久的食用歷史 。尤其是油炸金蟬，外酥里嫩、鮮香中還有一絲回甜 ， 但是不少粉絲反應，自己做的油炸金蟬有土腥味，今天我就教大家一招 ， 輕松解決土腥味這個煩惱，只要你不懼怕它的外形，肯定會被它的口感深深折服 。【香酥金蟬】第一步：焯水這是我們在市場上買的金蟬，如果是自己捉的，需要提前在淡鹽水中浸泡一個晚上，讓它吐一吐泥水，以免有土腥味 。鍋內燒水，放入金蟬，倒入料酒5克去腥增香 ， 焯水半分鐘左右倒出來控水備用，這一步也是為了去除土腥味 。第二步：輔料大蒜拍扁切成蒜末，小蔥切成蔥段 。再拿一個小盆，放入一大把干辣椒，一大把花椒備用 。第三步：油炸鍋內燒油，油溫五成熱時油面微微冒煙，倒入控干水分的金蟬 ， 注意一定要控干水分、以免炸鍋 。開中火炸制兩分鐘，把金蟬炸焦炸酥，倒出來控油 。第四步：烹炒鍋內再燒油，放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒，注意不要把辣椒炒糊，翻炒出香辣味 。倒入炸好的金蟬繼續翻炒一會，然后加入適量的椒鹽和孜然粉、放入小蔥段快速翻炒，因為沒有放鹽，椒鹽的量可以大一點 。調料翻勻以后，就可以出鍋了 。把香菜放在盤中墊底 ， 起鍋把金蟬放在盤中即可 。小貼士：1.剛捉到的金蟬，最好是泡在淡鹽水中泡上一夜，一方面吐出泥水，另一方面免得脫殼、變成知了 。2.要用5層熱的油溫 ， 慢慢把金蟬炸酥炸焦 。3.因為沒有放入食鹽，椒鹽的量要大一點 。好了，一道焦香酥脆的的香酥金蟬就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
