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開胃醬蘿卜可以放多久

生活百科蘿卜

醬蘿卜時間放久了能吃嗎?？只要沒變質就可以吃 ， 變質就不要吃了 。醬蘿卜有兩種含義，一種指食物，另一種指人物 。作為食物的醬蘿卜有兩種，一種是眾所周知的以蘿卜和醬油為主料腌制的食品，另一種是地方特產 。做法一美食原料新鮮白蘿卜5000克，粗鹽50克，甜面醬800克 。美食做法1、將蘿卜洗凈瀝干水分切成長條 。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制2-3天，將蘿卜撈出，瀝干鹽水 。2、倒掉缸內鹵汁，將缸洗凈擦干倒入瀝凈水的蘿卜條加甜面醬拌勻 。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可 。美食關鍵醬制時的盛器必須干凈、干燥、特別是第二次用甜面醬腌制，更要求器具衛生 。營養價值醬蘿卜具有開胃消食、去膩清腸排毒的作用 。營養素含量碳水化合物(克)：4.50硫胺素(毫克)：0.05錳(毫克)：0.56銅(毫克)：0.11蛋白質(克)：3.50鎂(毫克)：38.00核黃素(毫克)：0.09鋅(毫克)：0.61鐵(毫克)：3.80鉀(毫克)：373.00磷(毫克)：60.00鈉(毫克)：6880.80煙酸(毫克)：0.80纖維素(克)：1.30脂肪(克)：0.40硒(微克)：1.99鈣(毫克)：102.00 。適用人群一般人均可食用 。蘿卜不宜與人參、西洋參同食 。
剛腌制不久的白蘿卜亞硝酸鹽含量會上升，經過一段時間 ，  又下降至原來水平 。腌制的時候 ， 鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天后逐漸下降 ， 二十一天就會回到正常值 。所以 ， 腌制咸菜都要讓腌制度過高危期才會選擇食用 ， 也就是一般應在二十天后食用，不要因為心急而損害自己的健康哦 。
###其它資料參考###注意事項是1、蘿卜切片后撒上鹽的目的是把蘿卜里的水腌制出來，這樣可以去除蘿卜的辛辣味，鹽不必太多，但是在蘿卜表面撒上鹽后一定要攪拌均勻；
2、醬油的量不用過多，浸過蘿卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；
3、在腌制的兩天里可以翻動幾次，這樣上面的蘿卜也可以更好的入味 。
###其它資料參考###主料
白蘿卜1000克
調料
食鹽
半湯匙
生抽
7湯匙
白醋
1.5湯匙
白糖
2湯匙
開胃醬蘿卜的做法
年夜飯桌上，在吃大魚大肉前，來點咸鮮甜脆的爽口醬蘿卜開開胃，可以說是必不可少的開胃涼菜?。?
一直比較偏愛涼菜里的醬蘿卜，很早前就做過，今年冬天又想到要做了，實在是愛它爽脆的口感 。還清楚的記得第一次做的時候偷懶 ， 蘿卜只腌了一次就醬，結果導致成品能吃的出一點生蘿卜味 。第二次吸取教訓，老老實實腌了三次，就很成功了 。
醬蘿卜 ， 咸鮮甜脆，很爽口，絕對值得一試哦！
【開胃醬蘿卜可以放多久】1.白蘿卜半根 ， 大概2斤左右重 。（買白蘿卜，我都買半根的，因為這樣可以從切面看出蘿卜的好壞，是不是空心的，有沒有水分）
2.蘿卜不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片
3.蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水 。等待半小時過后，你會發現，蘿卜出了很多水 ， 這時候把水倒出，擠干
4.再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分 。再重復一次 。也就是說 ， 先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次 。然后把蘿卜的水分擠干 。（這樣處理過，等下醬好的蘿卜就不會有很重的生蘿卜味了）
5.出好水的蘿卜片里，放圖中那個湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖 ， 1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水（調味料的量只供參考，可以根據蘿卜的多少和自己的口味來調整）

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