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豬耳朵應該怎么辦好吃

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豬耳朵怎么做好吃？香脆涼拌豬耳
很喜歡有嚼勁的菜類，嚼的過程中感覺全身細胞都嗨了！今天帶來一道涼拌豬耳，做法特別簡單，味道卻是極其不簡單～
涼拌豬耳的用料
鹵豬耳朵的材料如下豬耳朵1個
姜1小段香蔥2根
蒜頭5瓣香葉、八角、桂皮、花椒適量
生抽2湯匙清水適量
白糖2克陳醋1湯匙
豆瓣醬一茶匙辣椒油一湯匙
芝麻油一湯匙生花生米適量
白醋一湯匙
涼拌豬耳的做法
步驟1
準備食材～
步驟2
鍋里裝適量冷水，豬耳朵和生姜、八角、桂皮、香葉以及花椒一起洗干凈下鍋 。我買回來已經將毛處理好了的，如果沒處理過，自己可以在家里把豬耳朵放在火上燒幾分鐘，直到將豬耳上的毛發全部燒干凈 ， 再洗洗用刀把燒黑的部分刮干凈即可 。
步驟3
鍋里加1茶匙鹽 ， 再繼續加入1湯匙料酒（這個也不包含在食材里 ， 另外的～）
步驟4
加入白醋去腥～
步驟5
大火煮開，改中火加蓋燜煮30分鐘關火 ， 繼續放鍋里燜1個小時放涼 。
步驟6
放涼的豬耳切成小片，越薄越好，蔥花和大蒜切好備用 。
步驟7
豬耳放碗里，加入生抽、陳醋、白糖、豆瓣醬、辣椒油和芝麻油 ， 再加入蔥花大蒜一起攪拌均勻 。
步驟8
成品！
涼拌豬耳的烹飪技巧
豆瓣醬和生抽都有咸味，我沒放鹽 ， 大家根據自己口味調整咸味～
豬耳朵這種食材中有大量的蛋白質和脂肪以及碳水化合物存在，這些物質都是身體代謝的必須成分，另外豬耳朵中的維生素和鐵、鈣、磷等微量元素的含量也很高 ，  人們食用以后可以彌補多種營養成分的不足，經常食用會有補虛損和健脾胃作用 。
涼拌豬耳朵
配料:
豬耳朵一個、黃瓜半根、花生米適量、香菜適量、小米椒2個、蒜瓣幾個、生姜幾小片、油少許、生抽一湯勺、白糖一小勺、胡椒粉一小勺、啤酒小半罐、老抽少許、鹽少許、芝麻油少許、熟芝麻少許、雞精少許
烹飪步驟:
1.準備食材，豬耳朵去熟食攤上買熟的回來，切成絲 。
2.花生米用小火炒熟 。
3.冷卻后用手剝去外皮 。
4.黃瓜去皮后切片，姜和蒜切未，小米椒切碎 ， 香菜切成小段備用 。
5.鍋中放少許油燒熱，放入小米椒 ， 大蒜和生姜碎爆出香味 。
6.放入生抽，老抽 ， 胡椒粉，白糖和鹽 。
7.再加入小半罐啤酒 。
8.加熱出香味 。
9.微微收干一些汁后關火，放入麻油和雞精 。
10.放涼之后 ， 把豬耳朵，黃瓜和花生米放入 。
11.然后攪拌均勻 。
12.再放入香菜和熟芝麻攪拌均勻即可盛盤 。
13.出鍋，看著有食欲嗎？
辣椒炒豬耳朵
配料:
豬耳朵250克、青椒1個、紅椒半個、油40克、鹽適量、蔥適量、蒜20克、生姜5克
烹飪步驟:
1.材料準備
2.辣椒切絲.蔥姜蒜生姜備用
3.油熱鍋加生姜蒜爆香
4.加入辣椒翻炒.
5.加入耳朵翻炒均勻.加入蔥
6.辣椒炒熟即可.加鹽翻炒均勻即可出鍋
7.盛盤
###其它資料參考###涼拌豬耳朵：
準備用料：豬耳朵2個、油適量、鹽適量、生抽4湯匙、老抽4湯匙、生姜3片、蔥15克、八角4個、料酒適量
1、豬耳朵洗干凈刮凈豬毛 。
2、先加入點料酒揉搓去去異味，然后沖洗干凈，再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鐘 。
3、準備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，鹵料少反而味道會更美 。

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