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豬耳朵怎么炒才脆

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如何讓豬耳又香又脆？？又脆又香的豬耳朵很多人喜歡吃，買回來的新鮮豬耳膻味很重，市場已經鹵好的豬耳雖然味道很香 ， 但又不知道是否健康衛生，有沒有變質，教你如何自制鹵豬耳 ， 去膻味，做出又香又脆的豬耳 。
1.首先我們要準備好這些材料：香菜、蒜、姜末、辣椒
2.新鮮豬耳洗凈，鍋中燒水放入姜片 ， 醬油，料酒，豬耳水煮 。注意市場上面的豬耳買回來可能還有沒有處理干凈的細小絨毛 ， 可在火上面燒炙一下，再用到刀把豬耳表面刮一遍，這樣處理起來就可以除盡豬耳的細毛 。
3.將鹵好的豬耳切成薄片，這樣可以讓豬耳更入味 。另外出鍋的豬耳需泡入冷水中，這是讓豬耳到時候食用的時候保持脆感 。這邊還有一個小細節，其實之前準備的辣椒乃是美人指 ， 重點不在調味而在調色，這邊一大勺的自制朝天椒醬才是重點，可以使豬耳更加夠味，也是整道菜秘訣之所在 。
4.將姜末放進鍋中爆香，再加入辣椒，蒜末，豬耳 ， 中火“押炒”幾分鐘 ， 再加入香菜 ， 繼續翻炒讓調料的味道浸透在豬耳里面 。
5.出鍋，一碗又香又夠味的香辣豬耳就完成了 。
大家看完之后是不是有種沖動想自己動手做一碗夠味的豬耳，這碗可是得到眾多同事的贊賞與肯定的 ， 保證大家做出來呀絕對愛不釋手，一頓3碗飯是絕對沒問題的，那么還等什么呢，想吃的趕快做起來 ， 有什么疑問或者見解大家可以留言，互相討論學習哦本~
豬耳是非常不錯的一種食物，也是很多人都愛吃的 ， 吃起來的口感比較獨特，因此讓大家愛吃豬耳 ， 那么豬耳朵炒什么比較好吃
豬耳
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豬耳朵炒什么比較好吃
1、如果喜歡吃辣的話，不妨用鹵好的豬耳朵搭配辣椒，加上少量的老干媽一起爆炒，這樣不僅辣味能夠滲入豬耳朵里面，還因為帶有老干媽的香味 ， 讓人非常下飯 。
2、如果喜歡吃香的話，就不妨用豬耳朵和蒜苔爆炒，最后撒一點白芝麻，光是想象就很開胃了 。
3、如果喜歡吃清淡一點的話，不妨試一下用豬耳朵炒黃瓜 ， 黃瓜清甜的汁在烹調的過程中會出來，如果擔心這樣吃豬耳朵腥味會重的話 ， 不妨在炒豬耳朵的時候加入一些白酒或料酒哦 。
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豬耳朵常見怎么炒
一、尖椒豬耳朵
材料：豬耳朵1個、尖椒5個、鹽適量、生姜1小塊、大蒜3半、醬油適量、雞精適量、花椒油幾滴
做法：
1、準備好豬耳朵，這個是我自己鹵的，安全衛生 。
2、準備好線椒，洗干凈，分別都切好，把蒜末和姜絲炒香 。
3、放入切好的豬耳朵， 放入醬油炒勻，在鍋的一邊放入切好的線椒，加點鹽炒好 。
4、再混合在一起加幾滴花椒油，一點點雞精即可 。
二、芹菜豬耳朵
材料：芹菜2顆、蒜2棵、鹽適量、豬耳朵1個、蠔油適量、姜3片
做法：
1、 把芹菜蒜洗干凈切段，還有姜 。
2、豬耳朵洗凈用開水煮過水，然后切好備用 。
3、放油放姜放豬耳朵炮炒 ， 炒有十分鐘放芹菜蒜一起炒5分鐘，再放蠔油鹽 。
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炒豬耳朵怎么做
1、整個豬耳朵清理干凈(下面詳細介紹怎么洗)放入鍋中，加入稍多的清水，開大火煮開，直到用筷子可以輕松插透豬耳朵 。
2、豬耳朵煮好之后就撈起 ， 切成條狀(很經典的形狀，和常見的一樣!)備用蔥切段、姜蒜切片備用 。
3、起炒鍋 ， 熱油后爆香蔥姜蒜和花椒 。
4、接著放入干辣椒爆香，會聞到辣辣的味道哦!

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