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豬耳朵怎么炒才脆( 二 )

生活百科耳朵


5、此時可放入切成條狀的豬耳朵了，將豬耳朵和辣椒、姜蔥蒜翻炒均勻 。
6、加入醬油適量 ， 多一些料酒、白糖適量，炒均勻就可以看到豬耳朵上色了 。
7、繼續翻炒直到收汁，將豬耳朵裝盤，然后撒上白芝麻就OK了 ， 看樣子就食欲大增了!
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豬耳朵有什么功效與作用
1、增強免疫力
豬耳中含有豐富的蛋白質，是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，食用豬耳有補充營養、增強免疫力的功效 。
2、補充能量
豬耳中含有脂肪，人體每天都需要消耗大量的熱量來維持日常生活 ， 而脂肪能夠為機體補充能量，同事還能為維生素A、D等脂溶性維生素提供溶劑 ， 促進其吸收 。
3、促進骨骼生長
豬耳中含有鈣、磷等礦物元素，能夠維持骨骼的健康、促進生長發育，預防骨質疏松及發育不良 。
###其它資料參考###豬耳朵是豬身體的一部分是含有豐富蛋白質以及鈣元素的一種食物 。很多人都十分喜愛吃豬耳朵 。因為豬耳朵吃起來脆脆的，很下飯 。而且豬肉半扇就是我們日常生活中必不可少的一種肉類，它含有豐富的蛋白質，脂肪以及一些人體所必需的元素 。對于人體來講是十分有好處的 。
方法一.第一步：把豬耳朵洗干凈，然后放沸水里煮8分鐘左右 。煮熟后撈出來切絲或者切片 。
第二步：把姜蔥蒜辣椒等輔助食材切好備用 。
第三步：開火把鍋燒熱，倒油，等油8分熱時放入切好的豬耳朵，然后進行翻炒 。翻炒至豬耳朵出油的時候，加點料酒，然后加點老抽醬油著色 。
第四步：豬耳朵炒至微卷的時候，起鍋，把豬耳朵放盤里備用 。
第五步：把第二步切好的輔助食材(姜、蒜、辣椒)放入鍋里翻炒，等聞到香味后倒入豬耳朵，然后加入適量的鹽 。
第六步：加好鹽后，翻炒幾下，然后加水(可略微多些)，再加些醬油調色 。然后翻炒10秒鐘后加鍋蓋悶 。
第七步：悶2-3分鐘左右后打開鍋蓋，加適量味精 ， 在加入切好的蔥，翻炒幾下即可出鍋 。炒豬耳朵完成 。
注意事項
豬耳朵一定要洗干凈
方法二：
1準備好配料調味輔助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生姜葉各適量 。
豬耳朵去毛、洗凈 。
2取豬耳朵、生姜葉適量，放入有適量水的高壓鍋內膽中，蓋好蓋 ， 接好電源，壓15分鐘 ， 自然冷卻，開蓋，取出豬耳朵，候冷后切成適宜大小的片，備用 。
3在熱干鍋里放適量油 ， 待油沸騰后，調成中小火，將大蒜放入炸4~6秒鐘后，調成小火 ， 迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他輔助食材翻炒 。
4繼續翻炒，炒至青椒約2~3成熟 。
5放人生姜葉、切好的豬耳朵 ， 進行翻炒至豬耳朵熱透 。
6放適量水，適量鹽溶解翻炒均勻，調成中火邊翻炒邊煮，煮至青椒熟透 。調成小火 。
7放入適量老抽醬油進行調色調味，翻炒均勻 。喜歡鮮味重點的人，可以適當的加點雞精或生抽 ， 煮20~30秒就可以出鍋了 。
###其它資料參考###爆炒豬耳朵好吃 ， 做法如下：
主料：豬耳朵一個、青椒一個、花生油適量 。
輔料：大蒜適量、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽2克 。
1、備料 。
2、大蒜去皮切片，青椒洗干凈切塊備用 。
3、豬耳朵切條備用 。
4、鍋放油燒熱，放入胡椒粉 ， 姜粉，用中小火炒出香味 。
5、放豬耳朵，生抽，老抽 ， 鹽 。

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