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豬耳朵怎么炒才脆( 四 )

生活百科耳朵



###其它資料參考###1、準備食材：臘豬耳朵、青椒、辣椒、蒜米、食用油、生抽 。
2、臘豬耳朵洗凈后放鍋里隔水蒸軟 。
3、蒸好的豬耳朵切薄片 。
4、熱鍋冷油，放入小米椒和蒜米煸出香味 。
5、加豬耳朵翻炒到微微焦黃 。
6、加入青椒翻炒斷生 。
7、加入生抽調味 。
【豬耳朵怎么炒才脆】8、豬耳朵和青椒翻炒均勻關火出鍋即可 。
營養價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等 ， 具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。豬耳很有營養，并且口感非常好 ， 尤其是當涼菜吃的鹵豬耳，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩 ， 且富含膠質 。

###其它資料參考###聽聲音
1
青椒炒豬耳
材料：豬耳朵2個、青椒4個、紅椒1個、大蒜適量、姜片適量、小茴香適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、油適量、鹽適量
1、準備好鹵豬耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等
2、把細小的大料放入調味料鋼球中
3、處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等
4、大火燒開， 轉為小火，煮上四十分鐘
5、將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣
6、鍋中燒少許油 ，  下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒
7、青椒微微發軟后下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可 。
聽聲音
2
蒜薹炒豬耳朵
材料：豬耳朵125克、蒜薹70克、紅椒絲適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
1、將熟豬耳朵放在案板上切開，待用
2、隨后，將蒜薹下入沸水焯一下，撈出用清水過涼
3、燒鍋倒油燒熱，下入焯好的蒜薹和紅椒絲翻炒一下
4、接著 ， 合入切好的熟豬耳朵翻炒一下
5、然后，加適量的生抽、鹽、雞精調味炒勻，即可 。
聽聲音
3
韭菜花炒豬耳
材料：豬耳朵200g、韭菜花50g、紅辣椒5個、大蒜5個、植物油5g、鹽2g、生抽1勺、老抽少許
1、豬耳朵事先鹵制好 ， 要完全冷卻再切不然容易碎，切薄片
2、韭菜花切3厘米的段，蒜拍碎，辣椒切碎
3、鍋里放植物油放入豬耳朵中火煸炒
4、撥至一邊放入紅辣椒，加入韭菜花，放適量鹽拌均勻
5、豬耳朵和韭菜花 ， 辣椒，大蒜粒混合均勻加入適量生抽，老抽調味即可 。
聽聲音
4
黃瓜炒豬耳
材料：豬耳朵1只、黃瓜2根、鹽少許、大蔥一小段、醬油一小勺
1、取鹵好的豬耳朵切條，黃瓜切片，大蔥切片
2、鍋中倒適量的油，油溫后將蔥片倒進鍋中熗鍋
3、將豬耳朵倒入鍋中翻炒幾下，加入切好的黃瓜片
4、鍋中加入一小勺醬油，少許鹽 。翻炒3-5分鐘，關火，盛入盤子里 。
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