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豬耳朵應該怎么辦好吃( 二 )

生活百科耳朵


4、準備一塊紗布，將大料包上扎緊，自制一個鹵料包 。
5、將蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底 。
6、將腌制的豬耳朵放進鍋內擺好 。
7、再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以 。
8、煮好用筷子插入 ， 可插進去即可 。
9、撈出放涼 ， 如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒 ， 再取出切片條 。
10、調制鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻 。
11、澆上鹵料汁調拌 ， 也可以再加點香菜碎調拌 。
12、下酒菜制作出來了，美味開吃吧！

###其它資料參考###拌豬耳朵的做法：
主料：豬耳300克，榨菜200克 ， 
調料：醬油5克，醋3克 ， 味精1克 ， 大蔥5克 ， 姜6克，料酒10克，八角1克
做法：
1、將蔥、姜分別去皮洗凈，蔥切成段，姜切片 ， 備用；
2、豬耳洗凈 ， 用刀刮一下表皮，鑷去毛；
3、豬耳放在水里煮開，沖洗干凈 ， 倒掉水；
4、鍋里重新加水 ， 加入蔥段、姜片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；
5、撈出，晾涼切成細條 ， 放在盤中；
6、榨菜洗凈切成細絲；7、榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成 。
###其它資料參考###豬耳朵拌洋蔥
主料：鹵好的豬耳朵一只 。洋蔥適量 。大蒜一瓣 。生抽少許 。辣椒面少許 。食用油少許 。香油少許 。精鹽少許 。味素少許 。小蔥花少許 。
做法如下：
1.把耳朵跟的肥肉去掉，豬耳朵切細絲，細一點吃起來不那么不油膩 。
2，洋蔥切絲，大蒜拍碎 。
3，起鍋放油，將辣椒面倒入鍋中炸成辣椒油 。
4，放入蒜末，適量辣椒油，少許生抽、精鹽、味素、香油、蔥花 。
5 ， 拌勻即可 。
辣椒豬耳朵
食材：鹵豬耳朵半個、辣椒少許、油少許、鹽少許、糖少許、醋少許
做法：
1、熟豬耳朵切絲
2、辣椒切絲
3、鍋油熱 ， 倒入辣椒翻炒
4、立即倒入豬耳朵翻炒
5、調味一點鹽，一點糖，一點醋
6、裝盤
紅油黃瓜拌耳絲
食材：豬耳朵1個、黃瓜1根、胡蘿卜半根、紅油適量、鹽4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：
1、豬耳朵切絲
2、黃瓜，胡蘿卜切菱形片 ， 蒜切末
3、所有材料放一個盆里
4、放入鹽，白糖，米醋
5、拌勻裝盤
6、把紅油淋在上面即可

###其它資料參考###爽口三丁
豬耳富含膠質 ， 對滋潤皮膚、滋補身體大有裨益 。口感脆爽，燒、鹵、醬、涼拌等烹飪方法都很好吃 。這道小菜以鹵豬耳為主，脆香爽口，無論佐酒下飯都很開胃 。我家胖子還沒吃完就點下一次了哦~
涼拌三丁的用料
鹵豬耳1只香干3片
花生米25克青椒50克
小蔥白3根淘大頭道高鮮醬油2湯匙
鹽適量淘大芝麻油適量
涼拌三丁的做法
步驟1
備好食材
步驟2
鍋中加點油燒熱，入花生爆熟，盛出瀝干油份
步驟3
鹵豬耳切丁
步驟4
香干入開水中燙熟 ， 切?。磺嘟非卸?
步驟5
把蔥白炒香一下，加入鹽、芝麻油和醬油調汁
步驟6
將鹵豬耳、香干、青椒、花生米裝盤 ， 淋入 調好的味汁
步驟7
拌勻就可以了
涼拌三丁的烹飪技巧
調味比較清淡一點，按個人口味可加辣的或是酸的 。

###其它資料參考###夏日下酒菜~涼拌豬耳

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