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糖醋西芹怎么做( 六 )

生活百科芹菜


制作：
1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中待用 。
2、取一碗，放入蔥絲、姜絲、濕淀粉、食鹽、味精拌勻成汁 。
3、炒鍋上火，倒入食油燒熱，下蝦皮炒幾下，再放入芹菜炒熟 ， 將備好的汁倒入鍋內翻炒 ， 使汁均勻掛在芹菜、蝦皮上即可 。
【粉絲海米芹菜湯】
原料：粉絲15克，芹菜50克，食鹽適量，海米（蝦皮）15克，醬油5克，清湯350克，植物油20克 ， 蔥花5克 。
制作：
1、粉絲、海米分別用溫開水泡開，分別放入盤中 。
2、芹菜洗凈，切成斜刀段落，放入盤中 。
3、炒鍋上火，倒入植物油，燒熱下蔥花炒出香味，烹入醬油，加入清湯燒開鍋后，再放入粉絲、海米、芹菜、食鹽煮熟，出鍋盛入湯盆即可 。
【芹菜素肉羹】
原料：素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇三朵切絲、紅椒絲少許、調味料一包 。
制作：香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一會兒后 ， 加入素肉珍羹、紅椒再加入少許水，濃味后勾芡即可 。
【芹菜肉松】
原料：芹菜300克 ， 豬肉松50克，熟豬油50克，精鹽3克，味精，1克 ， 麻油5克 。
制作：
1、芹菜去根、葉洗凈用刀拍松，切成6厘米長的絲；
2、鍋燒熱 ， 加少量油煸炒肉松，待斷生時盛起 。鍋內再 加少許油燒熱，放入芹菜煸炒至將熟時 ， 放入肉松、精鹽、味精淋入麻油即可 。
【雞油海米芹菜】
原料：芹菜20克，食鹽適量，牛奶50克，味精1克，海米30克 ， 濕淀粉15克 ， 雞油30克 。
制作：
1、將海米用溫開水泡發，撈出放入盤中待用 。
2、芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中 。
3、炒鍋上火 ， 倒入雞油燒至八成熱，烹入牛奶，隨即加入海米、芹菜、食鹽翻炒至熟，撒上味精，把濕淀粉徐徐淋入，炒勻即可出鍋 ， 盛入盤中 。
【芹菜雞蛋湯】
原料：芹菜50克，食鹽適量，清湯350克，雞蛋1個，蔥花5克，醬油5克，花生油20克，料酒5克，香油3克 。
制作：
1、雞蛋打入碗內，按一個方向調勻 。
2、芹菜洗凈，切成斜片段，放入盤中 。
3、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花煸出香味，烹入料酒、醬油，加入清湯燒開鍋爐，放入芹菜、食鹽，甩入雞蛋液 ， 淋入香油，待雞蛋液成蛋花時，盛入湯 。
【開胃芹菜】
原料：芹菜、沙拉醬2湯匙、芝麻醬1湯匙半、日本青芥末醬半湯匙、鹽、油、糖、少許 。
制作：
1、將芹菜洗凈，切成段，待用；
2、燒開適量清水，加入少許鹽 ， 油、糖，把芹菜放入水中，煮熟之后撈出，馬上放入涼水里，等完全涼透了再取出，瀝干水分 ， 備用；
3、將調味料完全混合，把芹菜拌勻即可食用 。
【芹菜炒鳳肝】
原料：芹菜200克，食鹽適量 ， 熟雞肝50克 ， 蔥花10克 ， 料酒5克 ， 花生油25克 。
制作：
1、雞肝切片，芹菜洗凈切斜刀段 。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花炒出香味，入芹菜、食鹽 ， 熟入料酒翻炒片刻 ， 放入雞肝炒熟，即可盛入盤中 。
【芥末芹菜】
原料：芥末油適量 ， 白糖5克，芹菜200克 ， 味精1克，食鹽適量，姜末2克 。
制作：
1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放盤中待用 。
2、芹菜再放入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼后，碼在盤中 。
3、將芥末油、食鹽、白糖、味精、姜末調成汁 ， 澆在芹菜上拌勻即可 。

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