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糖醋西芹怎么做( 九 )

生活百科芹菜


4．芹菜小湯 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升 ， 面粉適量 。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中，一滾即成 。此湯清淡適口，鮮香開胃 ， 具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食 。
【注意事項】芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎 。
【文獻選錄】
《本草綱目》：“旱芹 ， 其性滑利 ?！?br /> 《食鑒本草》：“和醋食損齒，赤色者害人 ?！?br /> 《本草推陳》：“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕 ， 步行飄搖等癥 。”
《衛生通訊》：“清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻 ， 醒腦健胃，潤肺止咳 。”
【文化欣賞】
唐·杜甫 。《崔氏東山草堂》：“愛汝玉山草堂靜，高秋爽氣相新鮮 。有時自發鐘聲響，落日更見漁樵人 。盤剝白鴉谷口栗，飯煮青泥坊底芹 。為何西莊工給事，柴門空閉鎖松筠 ?！?br /> 清·張雄曦 ?！妒城邸罚骸胺N芹術藝近如何，聞說司宮別議科 。深瘞白根為世貴，不教頭地出清波 ?！?br /> ###其它資料參考###糖醋蒜可以搭配西芹炒吃，再配一些豬肝就是一道很有特色的菜 。
食材準備：糖醋蒜、豬肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、美人椒、西芹各兩根
先把豬肝切片，再把切好的豬肝放入涼水盆中泡去血水，再用手擠干水分，放入盆中腌制下，先放入一小勺食鹽，再放入少許料酒和白胡椒粉，上手攪勻 。再放入一勺木薯淀粉再次攪勻 ， 封上一層食用油腌制三十分鐘備用 。
再把西芹刨去表層老皮，然后豎著從中間切開，再切菱形斜片，美人椒去蒂同樣切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段 ， 糖醋蒜剝去外衣 。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜綿柔，而且口感非常爽脆
鍋控干后 ， 倒入500克大豆油，等油溫四成熱時放入醬好的豬肝片 ， 用低油溫把豬肝滑熟，這樣處理的豬肝非常的嫩滑 。
另起油鍋，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 然后放入豬肝片翻炒片刻，再放入三克蠔油、5克生抽、2克老抽上色 。
【糖醋西芹怎么做】適量料酒 ， 鍋邊淋入去腥，白糖一勺提鮮，之后再放入西芹段和紅椒段，翻炒斷生，再撒上少許白胡椒粉裝盤美味即成 。豬肝有補肝養血的功效 。這樣一盤香辣嫩滑的糖醋蒜西芹豬肝就做好了 。

糖醋西芹怎么做

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