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糖醋西芹怎么做( 四 )

生活百科芹菜


###其它資料參考###芹菜炒牛肉
先把牛肉切細絲，用鹽 ， 料酒，醬油腌一下，然后芹菜洗凈切成2厘米左右，
在熱水里焯熟
在鍋里放油 ， 燒熱，先放牛肉快速炒 ， 變色就放芹菜，炒勻放雞精就好，
喜歡清淡的就不須加鹽，因肉有味道了，要不然稍加一點調料
試一下，味道很好!
·芹菜菜譜·
【芹菜吊片】
原料：鮮魷魚250克，芹菜1棵，胡蘿卜1棵 ， 菠蘿1只、蔥、姜、紅辣椒、米酒、鹽、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各適量 。
制作：
1、鮮魷魚斜刀切薄片，浸入清水中 。芹菜切段 。胡蘿卜切條 。菠蘿切蓋挖空 。
2、鮮魷魚放入滾水中，灼至卷起，然后油泡 。
3、鍋內入油，爆蔥、姜、蒜茸，下芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、魷魚片炒數下，加鹽、味精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油 ， 倒入菠蘿內即可 。
特點：香、嫩、鮮美 。
【紅油芹菜】
原料：芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克 ， 蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克 。
制作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中 。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用 。
【糖醋三絲】
原料：芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量 ， 青椒50克，白糖5克 。
制作：
1、芹菜、蘿卜洗凈切絲 ， 青椒去蒂及籽洗凈切成絲 ， 分別放入盤中 。
2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用 。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可 。
【椒油熗芹菜】
原料：鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克 。
制作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可 。
特點：營養豐富，撲鼻噴香 。
【芹菜魚絲】
所屬菜系：東北菜
原料：嫩芹菜心150克、凈青魚肉200克，雞蛋清20克 ， 精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克 ， 高湯80克，豬油300克 。
制作：
1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克 ， 精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿 。
2、漿鍋置火上 ， 燒熱后放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中 ， 瀝油 。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱 ， 加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡 ， 淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用 。
特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口 。
【姜汁芹菜絲】
原料：芹菜200克，味精1克 ， 鮮姜末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克 ， 香油5克 。
制作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水鍋中焯熟 ， 放入盤中待用 。
2、鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調成汁 。
3、將調好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可 。
【腐竹燒芹菜】
原料：腐竹20克，芹菜150克 ， 味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克 ， 醬油5克，姜末5克 。
制作：
1、腐竹水發后，切成小段，芹菜洗凈 ， 切成斜刀段 ， 分別放入盤中待用 。

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