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紅豆沙用什么油熬制( 二 )

生活百科豆沙


紅豆沙食療作用
紅豆沙的食療作用主要來自于紅豆 。因為紅豆本身具有良好的食療作用 ， 紅豆含有刺激腸道的皂角甙，可以起到利尿的作用，降血脂，調節血糖，健美減肥都可以做到 。如果喝醉酒的時候還能解酒 ， 還可以去除一些體內的毒素，如果有心臟病和腎病、水腫這些病癥還能起到緩解的作用 。孕婦食用的時候可以帶來寶寶生長發育不可或缺的一種營養物質，還有產后也可以吃因為紅豆沙里的紅豆有催乳的功效 。
孕婦可以吃紅豆沙嗎
懷孕期間的女性是最脆弱的時候，不能隨便吃東西還要給肚子里的寶寶補充營養 。因為寶寶生長發育所需要的營養皆來自于母體，所以孕婦在食物這一方面很謹慎，要保障寶寶和自己的安全 。孕婦對食物的敏感程度也比普通人要強 ， 所以對不同食物的反應程度也會不一樣 。那紅豆沙孕婦可以吃嗎?紅豆沙是可以吃的，因為紅豆里有大量的葉酸，而葉酸是寶寶生長發育不可或缺的一種營養物質，所以孕媽媽們吃紅豆是非常有好處的 。除了孕婦懷孕的時候可以吃，產后也可以因為紅豆沙里的紅豆有催乳的功效，能讓產后難產奶的產婦不會那么辛苦 。
###其它資料參考###紅豆想必大家都不陌生，是一種豆科植物，屬于五谷雜糧之一，食用烹飪方法頗多，如：紅豆糕、紅豆粥、紅豆沙等 。而紅豆沙就是由紅豆制成的，口感會比紅豆粥更加可口、細膩、香甜，而且有很多功效作用，如：補血、利尿、消腫等，本文就簡單介紹下紅豆沙的做法 。
方法步驟
紅小豆稱重后放在清水里浸泡至少2小時以上 。浸泡過夜更佳，因為這樣紅豆煮起來會熟的更快 。
將浸泡好的紅小豆洗凈后放入大湯鍋里，加入沒過紅小豆2倍的水 。如用高壓鍋煮紅豆的話，燉煮時間不宜超過半小時 。用湯鍋燉煮時中間也需要有幾次的攪動，因為紅小豆吸水性很強 。需要防止粘鍋 。同時還需要注意觀察水量 。需要加水的時候還是需要加水的 。不然都干鍋了，豆子還沒煮裂開就不好了 。畢竟每個人對火候的把握和操作熟練程度是不同的 。需要靈活處理 。
大火將水煮開后，轉中到小火煮至紅小豆開裂破皮比較酥爛 。
將煮好的紅豆湯放至不燙手的程度將其倒入已經洗凈的榨汁機中加速攪打2分鐘 。用食品料理機中攪打也是可以的 。待紅豆湯已經成泥切不見豆皮殘余即可停止攪打 。
準備好不粘鍋的平底鍋，先將稱量好的面粉炒熟 。
將數面粉倒在碗里備用 。鍋里會沾上一層薄薄的面粉，不用刷鍋，因為正好可以先幫助吸收紅豆泥中的一部分水分 。
將攪打好的紅豆泥全部倒入鍋里，加入細砂糖，開始翻炒 。全程保持小火，即四周仍然還有一圈小火苗的狀態 。
分次加入色拉油（我用的是玉米油 ， 也可以用大豆油） ， 每次都攪動至油完全被豆泥吸收再加下一次油 。
隨著水分的揮發，餡會越來越粘稠 。當餡變得比較稠厚有些干硬時，可以加入已經炒熟的熟面粉 。攪動均勻至面團狀態即可關火 。紅豆沙餡就做好了 。
注意事項
紅豆如果沒有時間提前浸泡的話，最好用高壓鍋來燉煮 。但是要注意別超過半小時 。因為紅小豆吸水性很強，燉煮時間久了容易粘鍋 。
處理紅豆湯時，有些人會將煮好的紅豆放至水里用手反復搓至紅豆皮浮出 。然后撈去豆皮 。用紗布將沉入鍋底的豆沙包裹住 ， 擠干水分 。我試過這樣的方法 ， 難免會有紅豆皮摻雜在紅豆沙中 。所以 ， 用榨汁機直接攪打成泥還是最方便快捷的 。而且根本不會出現有些書上說的會有紅豆皮殘余的現象 。對口感更是沒有任何影響 。所以強烈推薦這種方法 。

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