四部曲、將準備好的蔥清洗干凈之后，切成段狀備用 。將準備好的生姜去皮，清洗干凈之后，切成塊狀備用 。將蔥段和姜塊放入砂鍋中墊底，然后在上面放上豬肉塊 。接著，在砂鍋中，加入白糖、醬油、料酒和適量清水 。
五部曲、蓋上鍋蓋，用長條的面團將砂鍋的四周密封住 。將砂鍋放到火上，先用大火將鍋中的湯汁燒沸 。然后轉為小火，繼續燜煮2個小時左右的時間 。然后將蓋子揭開，將砂鍋從火上端開 。
六部曲、準備一些小的罐子，每個罐子里面放上一塊五花肉 。將煮五花肉的肉汁倒入罐子里面 。蓋上蓋子，然后用紙條將每一個小罐子密封起來 。將小罐子放入蒸籠之中，用大火蒸30分鐘左右的時間 。放上油菜心后，再蒸5分鐘 。等肉塊酥爛之后，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味佳肴了 。
###其它資料參考###五花肉是豬肚皮部分的肉，這部分的肉是分層的，有肥有瘦，營養豐富，所以很多人會買五花肉回來吃，今天為大家推薦的美食是土豆燜五花肉，土豆和五花肉的營養都很豐富 ， 這兩者搭配在一起吃非常好，這道美食不僅味道好，還能吃出健康 ， 那么怎么做才好吃呢？
土豆燜五花肉做法步驟：
1、五花肉與土豆的比例數據：豬肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因為豬肉的湯汁有限 。土豆切成滾刀塊 ， 泡入清水中 。五花肉先不要切塊，要先焯水 。配料只有蔥姜、八角 。
2、五花肉焯水：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開后計時5分鐘即可撈出 ， 用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正 。
3、肉塊腌漬：切好的肉塊，要用生抽、料酒腌漬10分鐘 。500克肉塊放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓勻 。
4、油炸肉塊：腌漬的肉塊要用油炸制 。油炸肉塊的優點很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩 。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸 。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數據：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用 。
5、油炸土豆：泡過水的土豆，瀝干水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟 ， 7成熱的油溫 ， 炸至土豆外表金黃，炸至時間為4分鐘 。
6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖 。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調制小火，倒入冰糖 ， 用勺子不停的攪動 ， 冰糖逐漸融化，當呈現紅色時，鍋中的糖色分成二層，第一層是油面，第二層是紅的糖色 ， 當糖色起泡時 ， 即可倒入炸好的肉塊 ， 蔥姜、八角煸炒 。讓肉塊裹滿糖色 。
7、當肉塊裹勻糖色后 ， 倒入生抽炒熟 。炒出香味后，倒入料酒 。生抽料酒的數據：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒 。
8、加入熱水：每500克生肉放入500克熱水 。千萬別放涼水!加完水后，應該高出肉面1厘米，不夠時補齊水分 。調入雞精一湯匙、白糖一茶匙 。
9、加完熱水后，大火燉制10分鐘 ， 轉最小火燉制1.5個小時之后，這時轉大火收汁，下入土豆塊 ， 加入鹽，每500克肉，2克鹽 。這時不要離開人 ， 大約20分鐘一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可關火 。
###其它資料參考###大家好，我是拉面那些事兒 ， 本人從事蘭州牛肉面行業多年，對于各種特色美食小吃的制作有著豐富的實戰經驗，啤酒燜肉，如何做到香氣四溢，肥而不膩，只需要記住幾個小技巧，人人都能做出好吃的燜肉 。
