煮雞爪子麻辣怎么做好吃 _雞爪

麻辣雞爪怎么做？

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雞爪是很多人喜愛吃的零食，香辣可口的味道加上雞爪的勁道，讓人吃到停不下來。但是不少網(wǎng)友提出質(zhì)疑，雞爪雖好吃，外面的雞爪吃著不放心。今天小編分享給大家麻辣雞爪是做法，色香味俱全，吃過的人都說好。
食材：雞爪300克、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬20克、花椒、干辣椒、鹽和植物油適量。
做法：
1.洗干凈雞爪剁成小塊，蔥切段，姜和蒜切片，備用。
2.起鍋倒入適量的清水，水開后倒入雞爪和料酒，再次煮開后焯水撈出雞爪，瀝干水分備用。
3.起鍋倒入適量的油，油熱后倒入蔥姜蒜，爆香后代人花椒和干辣椒。
4.炒出香味后，倒入雞爪。
5.翻炒一會倒入豆瓣醬，淋上生抽。
6.倒入少量的清水，淹沒一半的雞爪。
7.加入老抽和鹽，翻炒均勻。
8.大火燒開，小火慢燉10分鐘。大火收汁，美味的麻辣雞爪就可以出鍋了。
麻辣雞爪是很多人的零食，自己做的干凈衛(wèi)生，又好吃，喜歡吃雞爪的吃貨不要錯過麻辣雞爪的做法。自己在家做，簡單又方便，而且可以根據(jù)自己的口味放入不同的調(diào)料。吃貨們有沒有口水直流呢？快快行動起來吧！

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做法步驟
1、雞爪買回來解凍好，用溫水清洗干凈備用
2、所有雞爪一個個用剪刀剪去指甲，在斜著一分為二，這樣不會很大個擺盤夸張，關鍵的是啊更好的入味哦
3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入適量的料酒，煮開，會有泡沫，用勺子舀開，再用溫水清洗干凈
4、再用涼水沖一遍，瀝水備用
5、準備好所有需要的香料:香葉，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻
6、生姜切片，大蒜不要切太小哦
7、鍋里上油燒至五成熱，放入大蒜瓣和生姜片炒香
8、轉(zhuǎn)小火，再放入剛剛準備的所有香料多炒一會兒
9、再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下鍋之前我會用涼水過一下，這樣不容易糊和變黑色
10、倒入適量的清水，可以稍微多一點哦，我喜歡軟軟的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽
11、再放入少許鹽和少許白糖
12、再放入瀝好水的雞爪，大火煮開后轉(zhuǎn)小火
13、家里正好有一小把蒜薹，想著也浪費，就決定也放入雞爪里，不僅調(diào)色還調(diào)味兒，哈哈，絕不浪費
14、湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續(xù)煮
15、鍋里湯汁收的差不多的時候轉(zhuǎn)大火，再灑入少許白芝麻，快速炒勻就可以啦
###其它資料參考###麻辣雞爪
主料:雞爪適量一次可以多做一些，入冰箱冷藏保存。
配料:圓蔥，香菜，小蔥
調(diào)料:干辣椒，麻椒，一品鮮醬油，白糖，陳醋少許。鹽，雞精，熟芝麻，孜然適量，八角，花椒粒
做法:第一，雞爪剪去腳趾洗凈入涼水鍋中焯燙，撈出過涼水。把焯好的雞爪入鍋中加料酒，蔥姜片，花椒，大料煮至離骨撈出。
第二，把煮好的雞爪放在水龍頭下用流水沖洗，并剔骨。
第三，圓蔥切成細絲，小蔥切段，香菜切段。把去骨的雞爪納入盆中，加上圓蔥絲，小蔥段，香菜。
第四，一品鮮醬油，陳醋，白糖，鹽，雞精調(diào)一個汁淋在雞爪上。手上戴上手套，把調(diào)料和雞爪充分的攪拌均勻。