怎樣做水煮雞肉片？
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水煮雞的正宗做法想必大家還不能做出來，我們大家只會做一些普通雞翅，花樣多一點的可能會做像可樂雞翅類似的飯菜，但是不會水煮雞的做法實在是一大遺憾，我們大多數(shù)吃水煮都還只是去飯店吃，不會自己在家里做，很不方面，下面我們就來介紹一些鹽水煮的正宗做法，使自己在家里也可以做出美味的水煮雞 ， 下面就讓我們一起來學習一下吧 。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用 。
2、把雞肉片成較大的薄片（見圖） 。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用（見圖） 。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水 。放入少許鹽、醬油、胡椒粉 。見水滾開后放入生菜煮熟（見圖） 。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均（見圖） 。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半 。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（見圖） 。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok！
做法二：
1、青椒洗凈 ， 切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生蔥切花；八角、桂皮掰成小顆 。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻 。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香，調入老抽及食鹽 。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開大火蓋上鍋蓋燜煮 。
5、燜到湯汁收干 ， 倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋 。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒 。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒 ， 即可出鍋 。
以上內容為我們介紹了水煮雞的正宗做法，通過以上內容的介紹 ， 我相信大家只要認真，肯細心的學，一定會盡快掌握水煮雞的做法，當我們在眾人面前展示自己才藝的時候，一定會得到大家的認可 ， 希望以上介紹的內容對大家能有所幫助 。
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【水煮雞片多久】用料
雞胸2塊
黃豆芽500g
蔥、姜、蒜若干
紅辣椒若干
花椒
料酒
郫縣豆瓣醬
重慶火鍋底料
老抽
淀粉
水煮雞片的做法
首先雞胸肉洗干凈切片，放到盆里放老抽，一點糖，淀粉，花椒面，料酒 。抓勻，腌制30分鐘
起鍋，油多放一點，把蔥姜蒜放進去爆香，然后放花椒 。（我用的是一半花椒一半從四川帶回來的麻椒），香味出來后，放入郫縣豆瓣醬，炒出味道再加入少量的重慶火鍋底料 。小火一直炒，炒到出了紅油，然后加水開始煮沸 。
一般湯會比較咸，我不會再加鹽了，大家可以針對自己的口味放鹽 。然后水煮沸開始快速放入腌制好的雞片 ， 大火煮開，待到雞肉煮熟后撈出來裝盆 。
把黃豆芽洗凈 ， 然后開水炒一下，不要時間太久保持豆芽的脆感，然后出鍋放入涼水 。撈出來控水放到盆底 。
把煮好的雞肉片放到豆芽上 ， 鍋里煮鍋雞片的湯倒進盆里 。最上面放一點香菜（或者青蒜），蒜末若干（要多放一點，味道會更好），放一把紅干辣椒 。
重新熱油，多一點，油冒煙后澆到雞肉上面的配菜上 。出鍋！享受美食 。麻辣口感，超級好吃 。
