蛋黃肉粽蒸多久 _蛋黃_經(jīng)驗(yàn)啦

蛋黃肉粽怎么做好吃，蛋黃肉粽的家常做法？

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蛋黃肉粽的做法步驟
1
五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的方塊。
2
用所有調(diào)料腌制1晚上。
3
糯米把腌肉的調(diào)料汁兒倒入糯米中，泡4小時(shí)（汁兒少的話，加些水，以沒(méi)過(guò)糯米為準(zhǔn)）。
4
取一張粽葉，窩成圓錐狀。
5
把糯米、蛋黃、腌過(guò)的五花肉放入粽葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃，不能露出來(lái)，不然煮好后會(huì)散的。
6
把粽子結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的包好。具體怎么包，這個(gè)就看個(gè)人啦，反正總歸一個(gè)道理：一定要包結(jié)實(shí) ，一定不要露餡兒哈。
7
包好的粽子要放在水里泡著，全部包好之后放入高壓鍋，上汽后煮30分鐘，然后燜幾個(gè)小時(shí) ，就可以包開(kāi)吃啦。

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用料
主料
糯米適量
輔料
五花肉
適量
香菇
適量
雞蛋黃
適量
棗（鮮）
適量
粽葉
適量
調(diào)料
食鹽
適量
料酒
少許
老抽
適量
蠔油
適量
白糖
適量
蛋黃肉粽的做法
1.干粽葉用清水泡開(kāi) ，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈
2.糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)
3.五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制
4.咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半
5.包粽子：先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗
6.再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個(gè)蛋黃
7.再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來(lái)包住底下的錐筒，用繩子捆起即可
8.高壓鍋里，加水沒(méi)過(guò)粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤(pán)子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)
烹飪技巧
1、粽子葉多清洗幾遍，去除干粽葉的味道。
2、肉要多腌一段時(shí)間，這樣肉才能入味，蛋黃一定要事先用酒蒸一下，要不然會(huì)有腥味。
3、填米前放一顆棗可以防止從底部漏米。
###其它資料參考###1、外包裝都是有五芳齋粽子要蒸多久的說(shuō)明的，一般都是清蒸十幾分鐘左右就可以了，這個(gè)時(shí)間是比較合理的一個(gè)時(shí)間的，蒸出來(lái)也不會(huì)特別濕的。
2、五芳齋的粽子一般分為大肉粽，火腿肉粽，豆沙粽，蛋黃肉粽，栗子肉粽還是豬肉粽，建議在6個(gè)月內(nèi)吃完，25℃以下貯藏。煮粽子一般把粽子放入沸水中煮14分鐘左右就好了，必須全部熟了才能吃。心急的話可以用微波爐，加熱個(gè)一兩分鐘就可以吃了。
###其它資料參考###主料
糯米500克
五花肉150克
咸蛋黃10個(gè)
輔料
粽葉
20片
干香菇
5朵
調(diào)料
食鹽
1/2小勺
料酒
1小勺
生抽
1小勺
老抽
2小勺
白酒
2小勺
芝麻油
1小勺
水
適量
蛋黃肉粽的做法
1.五花肉切小塊、干香菇泡發(fā)切丁，用老抽、料酒、生抽、鹽和麻油攪拌均勻，腌制一夜
2.糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈、蛋黃噴入2勺白酒上鍋蒸熟備用