咸蛋南瓜的南瓜要蒸多久 _南瓜

咸蛋焗南瓜怎么做？？

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咸蛋黃焗南瓜這道菜肴，從出現(xiàn)到現(xiàn)在已經(jīng)有二十幾年時間，近些年這道菜上點率下降了很多，記得十幾年前，咸蛋黃焗南瓜基本上桌桌必點，非常旺銷的一道美味。
咸蛋黃焗南瓜可以做“咸口”亦可以做“甜口”，咸口的香糯有回味，甜口的香甜不油膩，兩種口味各有各的風(fēng)味特色。
做咸蛋黃菜肴首要關(guān)鍵點就是，“咸蛋黃” ，焗好的咸蛋黃成金沙狀，細糯均勻，因此，第一步就是加工處理咸蛋黃。
【咸蛋南瓜的南瓜要蒸多久】咸蛋黃的制作：
咸蛋黃一般都是成盒裝，采購回來將外包裝去掉，連通盒子一起放入蒸鍋，旺火蒸20分鐘左右至咸蛋黃熟透取出，晾涼，咸蛋黃逐個放案板上，用菜刀碾壓成沙蓉狀，有料理機也可以在攪打一遍，使咸淡黃成更加細膩均勻沙蓉狀最佳。
咸蛋黃焗南瓜詳細制作方法：
主料：南瓜，咸蛋黃
調(diào)料：食用油，白糖，玉米淀粉
制法：
1.將南瓜去皮瓤，切成均等長條狀，鍋上火加清水燒開，下切好的南瓜條焯水，然后抖上均勻的玉米淀粉備用。
2.另起鍋加寬油，燒至5成熱下裹均勻玉米淀粉的南瓜條，用砂笊籬打出撒落在油中的淀粉，以免糊底，浸炸至金黃色完全成熟時撈出。
3.再起鍋加適量食用油，下咸蛋黃，小火慢炒至咸蛋黃鼓起，加白糖，炸好的南瓜條，翻炒均勻，讓咸蛋黃均勻掛在每個南瓜條上，出鍋出鍋裝盤撒少許朱古力即可。
特點：香甜脆糯，色澤誘人，咸淡香濃
。
小貼士：
1.熬炒咸蛋黃時注意小火熬炒，以免炒糊影響口味和色澤。
2.炸南瓜條時，注意控制油溫在五成熱，油溫過高南瓜表面的玉米淀粉會糊，影響美觀。
3.喜歡吃咸口的朋友，熬炒咸蛋黃時加鹽即可成為咸口的“咸蛋黃焗南瓜”

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配料: 1、南瓜半斤，切厚片。
2、咸鴨蛋黃四個。
3、干紅葡萄酒兩大匙。
4、雞精一咖啡匙。
5、蔥兩棵，切段。
6、鹽適量。
操作: 1、在鴨蛋黃里放入干紅葡萄酒。放蒸鍋中大火蒸五分鐘。
取出后趁熱用不銹鋼匙碾成泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，放入蔥段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放適量鹽，炒至南瓜片軟熟并起一點點黃鍋巴時，倒入鴨蛋黃泥、雞精。
5、鏟勻后起鍋裝盤即成。
###其它資料參考###如果切成塊，放在蒸鍋里蒸，一般需要30分鐘左右。不做湯為宜。如果切片用蒸鍋蒸，水燒開后要10-15分鐘。
蒸南瓜需要多長時間和你切的塊的大小有關(guān) 。一般來說，為了快速烹飪，你可以把肉塊切小一些。(一般半個饅頭大小)可以先用大火，燒開后再用小火。20分鐘足夠了。也可以打開蓋子，用筷子扎15分鐘。可以很容易的扎破，說明已經(jīng)熟了。
擴展信息:
南瓜的好處和功能:
1、排毒
南瓜含有維生素和果膠。果膠具有良好的吸收性，能結(jié)合和清除體內(nèi)的細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，起到解毒作用。
2.保護胃粘膜
南瓜中所含的果膠還能保護胃腸粘膜免受粗糙食物的刺激，促進潰瘍面愈合，適合胃病患者食用。南瓜中含有的成分可以促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。