梅干菜炒五花肉要蒸多久 _扣肉

梅菜扣肉要蒸多長時(shí)間？

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梅菜扣肉蒸多長時(shí)間合適40分鐘到一個(gè)小時(shí)左右。
梅菜扣肉是南方地區(qū)非常好吃的一道美食，很適合在家烹制。
菜扣肉蒸的時(shí)間不能太長，也不能太短，一般蒸40分鐘到一個(gè)小時(shí)左右就可以了。

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在我們的日常生活當(dāng)中很多人都非常喜歡吃梅菜扣肉，因?yàn)槊凡丝廴馐俏覀冎袊膫鹘y(tǒng)菜肴，而且梅菜扣肉的制作過程相對(duì)來說也比較繁瑣，所以雖然很多人都非常喜歡吃這道菜，但是在制作的時(shí)候總是會(huì)望而卻步。梅菜扣肉在燉煮的時(shí)候花費(fèi)的時(shí)間相對(duì)來說也會(huì)比較長，大概需要20分鐘左右才能夠?qū)⒚凡撕拓i五花肉味道得到大幅度的融合。下面就來教大家如何制作一份美味可口的梅菜扣肉。
首先最重要的一步就是有關(guān)于原料的選擇，在選擇五花肉的時(shí)候一定要選擇相對(duì)來說比較新鮮的五花肉在冰箱里放置了很久或者是在外面放置了很久的豬肉會(huì)有一種非常不新鮮的味道，這種腥臭味會(huì)讓梅菜扣肉的味道變得非常的奇怪。在購買梅菜的時(shí)候一定要購買私人制作的梅菜，因?yàn)槌欣锩尕溬u的梅菜并不是非常的新鮮，而且相對(duì)來說也會(huì)比較骯臟。將買回來的豬肉用清水洗干凈之后冷水下鍋，在水里面放入大量的蔥，姜，蒜和料酒，水煮開了之后就可以看到水面上已經(jīng)浮起了一層的浮沫，這就代表著豬肉里面的血水就完全被去除了。
等到豬肉完全焯好水了之后，我們就將豬肉放在冷水里面浸泡一會(huì)兒，這樣子能夠讓豬肉的味道吃起來更加q彈緊實(shí) 。將準(zhǔn)備好的梅菜用開水浸泡一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)梅菜已經(jīng)吸飽了水分，隨后我們用溫水將梅菜清洗干凈，隨后晾干水放置一會(huì)兒。隨后我們?cè)阱佒械谷氪罅康氖秤糜蛯⒚凡朔诺藉伬锩娌粩嗟姆吹鹊较阄冻鰜砹酥缶蛯⒚凡藫瞥鰝溆?。隨后另起一個(gè)小鍋在里面放入已經(jīng)焯好水的豬肉，一定不要放任何一滴油，因?yàn)檫@樣子才能夠?qū)⑽寤ㄈ饫锩娴挠椭酶邷仂猿闯鰜?。
將已經(jīng)煸炒完畢的五花肉平鋪在碗底，隨后將炒好的梅干菜鋪在五花肉上面最后只需要開大火將梅菜扣肉放到大火上蒸二十分鐘左右，這樣子就能夠制作出一碗非常美味可口的梅菜扣肉了。

###其它資料參考###
梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，屬于客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等，最主要的是梅菜扣肉吃起來咸中帶甜、肥而不膩。因此，梅菜扣肉算是家常菜中比較多見的一道菜。那么，梅菜扣肉到底要蒸多久呢？一起來看看吧！
梅菜扣肉要蒸多久
梅菜扣肉一般蒸上30分鐘左右。如果用高壓鍋來蒸的話，最多蒸上15-20分鐘即可。梅菜扣肉蒸的時(shí)間不宜太長，否則肥肉就會(huì)被蒸化。
蒸好之后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，將碗倒扣在盤中。接著，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，最后淋在肉上即可。
在制作梅菜扣肉的時(shí)候，最好選擇肥瘦相間的五花肉。將五花肉洗干凈之后，冷水下鍋煮上50分鐘左右。
然后撈出五花肉擦干水分，隨后在五花肉上抹上醬油。炒鍋倒油，燒至八成熱的時(shí)候，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，然后撈出晾涼。
接著，把炸好的五花肉切成大長片。根據(jù)個(gè)人喜好，在碗里加入少許油和冰糖，然后把五花肉整齊地碼在碗里。
將和生抽、腐乳汁一起翻炒過的梅干菜放置在五花肉上，最后一步就是上鍋蒸了。