第五，把干辣椒皮，麻椒一部分碼放在雞爪上，剩下的入鍋加油小火炸出香味 。趁熱澆在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一個蓋子蓋上 。讓香味在盆中憋一會，開蓋撒芝麻 ， 孜然上桌一拌即可 。
鮮香麻辣耐嚼的麻辣雞爪 ， 女士吃了養(yǎng)顏，男士可以多喝幾杯 。下酒的好菜!
小貼士:雞爪也可以用油炸至表面起泡，然后入鍋煮熟后去骨 。別有風味!各種調料的比例以一品鮮醬油最重要，可以適量多加 。脫骨用涼水沖洗，是為了防止雞爪涼后凝固，影響成菜的品質 。沖洗后的雞爪不粘 ， 更容易入味 。
###其它資料參考###麻辣雞爪
第一步：做這道麻辣雞爪之前呢，我們需要提前準備一些新鮮的食材和一些配料：新鮮的雞爪十幾個（喜歡吃的就多做一些，看個人哦）；小米椒、香菜、麻油、蔥姜蒜、泡椒、料酒、芝麻、醋、生抽、雞精、食用鹽、辣椒油、白糖各適量 。
第二步：買回來的雞爪清洗干凈 ， 去掉手指，處理干凈 ， 再清洗一遍備用 。蔥姜蒜都切好備用；小米椒也切圈備用；
先對雞爪進行焯水，去除腥味、殘渣和血沫
第三步：先將生雞爪進行焯水，為了去除雞爪的腥味以及里面的殘渣和血沫取一大鍋，倒入適量的清水，將處理干凈的雞爪倒入鍋中，加入適量的料酒，放入生姜、大蔥進行焯水，焯好水撈出來再洗凈備用 。
第四步：再繼續(xù)將焯好水的雞爪進行燉煮 ， 大約十分鐘煮好，煮到雞爪可以啃動為止 ， 撈出來過冷水備用 。
一定要放入冰箱冷藏，使雞爪充分地入味
第五步：現在開始涼拌雞爪了 。倒入提前切好的小米椒、大蒜，泡椒、香菜 ， 再倒入適量的泡椒水、麻油、醋、生抽、白糖、食用鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏兩個小時，使雞爪充分地入味 ， 這期間可以拿出來翻一翻 ， 使每個雞爪都均勻入味 。吃的時候撒點芝麻就可以咯，又麻又辣，倍兒爽哦 。
###其它資料參考###1. 麻辣鹵雞爪的做法
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麻辣鹵雞腳的做法主料雞腳5只雞脖4個輔料八角1個桂皮1根香葉2片大蔥2段姜3片五香粉5g鍋鍋辣醬30g花椒20粒老抽5ml生抽30ml料酒15ml步驟1.雞腳雞脖洗凈后 ， 用剪刀將雞腳的指甲剪掉 。
2.燉煮鍋啟動“干煸”模式，預熱2-3分鐘 。3.鍋內倒入少許油，油溫約六成熱時放入蔥段、姜片、花椒、桂皮和大料煸炒出香味 。
4.將鍋鍋辣醬放入 ， 繼續(xù)煸炒 。5.把雞腳和雞脖放入鍋中 ， 然后放入五香粉、料酒、生抽和老抽 ， 翻炒約2分鐘 。
6.切換成“意式燉飯”功能，倒入足量的熱水，蓋上蓋子，不用再照看，需要用時大約20分鐘 。
可樂麻辣鹵雞爪的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 雞爪 可樂 一聽 老抽 兩大勺 蔥 八角 三個 姜 三片 蒜 兩個 料酒 兩勺 可樂麻辣鹵雞爪的做法 洗凈雞爪，注意剪掉指甲哦（ ′▽` ）?煮沸水，加入蔥姜蒜 。
沸騰一會兒后關火 。再加入雞爪去腥，稍微泡一下撈起來沖冷水 。
（因為擔心雞爪太熟，所以關火之后加入比較好我覺得） 。沖冷水可以讓雞皮Q一點 。
加入油，蔥姜蒜炒熱 。加入雞爪小炒一會兒，再加入可樂，老抽，料酒 ， 切碎的辣椒 。
中火 。待第一輪泡泡過了之后加入適量鹽 。
【煮雞爪子麻辣怎么做好吃】
小火 。筷子可以輕易插入雞爪時，開大火，收汁 。
剩下一小碟汁的時候關火 。把雞爪撈出擺盤，把去除蔥姜蒜辣椒的湯汁倒在雞爪上 。
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