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煮牛肉塊怎么做好吃法( 八 )

生活百科牛肉


煮牛肉的做法大全有很多，牛肉是寒冬補益佳品，能暖胃 ， 貧血人群適合多吃牛肉，效果會很好，下面先介紹兩種煮牛肉的做法 。
做法一
材料：牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量 。
制作：牛肉切成片 ， 蔥切成段 。將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香 。高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段 。在鍋中煮3分鐘 。加入調料、收汁即可 ， 食用的時候先喝湯，牛肉湯有滋補養生的功效 。
做法二
材料：牛里脊肉250克，青蒜150克 ， 白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克 ， 郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克 ， 味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量 。
制作：將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片 ， 裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻 。青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊 。鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色，撈出剁細 。鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤 。
鍋內油熱，下郫縣豆瓣 ， 炒出紅色，加湯稍煮 ， 撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味 ， 撈入深盤或荷葉碗內 。將肉片倒入微開的'原湯汁鍋中 。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末 ， 隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味 。
煮牛肉的做法大全先介紹這兩種 ， 吃貨們趕緊動手吧，去做美味的煮牛肉吧 ， 如果大病初愈或者過度勞累，吃一些煮牛肉會很快恢復體力，幫助身體快速恢復健康 。
燉牛肉的營養價值
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素 。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源 。而且，在修掉所有看得見的肥肉后 ， 精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7% ， 只含非常少的熱量 。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分 。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源 。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪 。它對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助于降低膽固醇 。精牛肉與其他食物相比較 ， 所含的膽固醇低 。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6 就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成 ， 從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
牛肉含肉毒堿：雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝 ， 產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質 。鉀的水平底會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生 ， 從而影響肌肉的生長 。牛肉中富含蛋白質 。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷 。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉 。

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