紫薯雞蛋面條怎么做好吃又簡單 _面條

紫薯雞蛋面怎么做好吃？

文章插圖
紫薯雞蛋面的做法
1.
主料。
2.
面粉里放入蒸熟的紫薯、鹽。
3.
分次加入蛋液。
4.
拌成絮狀。
5.
揉成較硬的面團，如果面團太干，可以稍稍加一點點水。面團蓋保鮮膜醒20分鐘。
6.
醒好的面團搟開。
7.
反復搟成大薄片。
8.
面片上撒少許面粉，折疊，切條。
9.
切好的紫薯面條。
10.
紫薯雞蛋面。

文章插圖
食材
主料
面粉
350g
紫薯
50g
雞蛋
2個
輔料
鹽
適量
步驟
1.面粉加適量的鹽，紫薯
2.均勻的揉搓
3.加入雞蛋
4.加適量的水，和成面團
5.用壓面機壓成薄片
6.再壓成面條
7.鍋中煮水，把面條煮熟
8.可以吃了
###其它資料參考###用料
主料
面粉100g
紫薯50g
黃瓜50g
香腸50g
調料
食鹽
適量
紫薯面條的做法
1.面粉和蒸熟的紫薯放在一起，加適量的水和面，和成硬一點的面團。
2.面團醒上一個小時
3.醒好的面團沾上面粉搟成面餅。
4.順著一個方向卷起來。中間要灑上足夠的面粉，免得沾到一起了。
5.用刀切成均勻的條狀。
6.再灑上些干面條，將條條抖開，面條成功一半嘍。
7.切好的黃瓜和火腿腸片，濃湯煲，雞蛋準備好。
8.起鍋，煮水，水開后放入濃湯煲和火腿腸片，黃瓜片。
9.加入面條煮開，然后加入一點冷水，再次沸騰，再加一回冷水，二個回和
10.加入雞蛋，再次開鍋后，關火，燜一分鐘，香噴噴的面條就可以開吃了
###其它資料參考###1：要選取新鮮的紫薯，清洗干凈，切片，烘干或曬干，磨成粉。磨成的粉就是紫薯全粉。中國山東樂農紫薯全粉就很好。（直接選用紫薯粉也可以）[1]
2：有了混合好的紫薯全粉之后，把紫薯全粉和小麥面粉以3：7的比例混合。這樣做的原因是紫薯全粉是散的，一拉就斷了。而面粉筋道，有彈性，可以拉伸，所以要加入面粉。3:把混合好的紫薯粉以5：1的比例加入水，用和面機和面。
4：放入面條機制成面條。
5：懸掛晾干。
6：晾干后切成30厘米的面條
營養價值
紫薯中含有豐富的蛋白質，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。其中鐵和鈣、硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心?。?增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯中能提取出大量的紫甘薯花色甙，它的清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強；同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化；又可有效抑制雜環胺等引起的突變作用；從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用；紫色花色甙還能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。[2]
家庭制作方法
在家制作紫薯面條和批量制作紫薯面條的方法是差不多的，下面來介紹兩種：