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1、原材料：大豆、鹽、水 。
2、先把大豆用鍋煮開 ， 隨后用攪肉機(jī)絞碎，也不是非常的碎，在其中也有許多一顆的豆瓣 。
【東北大醬制作的方法和步驟 自制農(nóng)家東北大醬】3、墩成二個(gè)正方體，放進(jìn)太陽(yáng)下邊曬，要把每一個(gè)面都晾干成一層殼，實(shí)際上正中間還是軟的，當(dāng)六個(gè)面都曬好啦 ， 用紙包裝上面一段時(shí)間，里邊基本上也是干的了 ， 等候自己發(fā)醇 。
4、到下醬的時(shí)候，把曬好的醬塊搞成一小塊 ， 你能見到有許多翠綠色的毛，便是長(zhǎng)毛了，放進(jìn)腌菜壇子里后加水加鹽 。用細(xì)紗布蓋上放到陽(yáng)光底下那樣醬才會(huì)發(fā)醇 。
5、最終就還需要每日用醬鐵銑，便是一根木棍下邊訂了一塊板，每日搗，把白沫盛出去丟棄，每日弄醬會(huì)變的細(xì)細(xì)的 。
6、等醬發(fā)過就可以吃完 。

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