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香菇醬怎樣做好吃？

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香菇醬可以做醬很多人都聽說過，有些人在商場中也購買過做好的香菇醬，感覺特別好吃，也想自己在家中制作一些，但是卻不知道香菇醬應該怎么做。今天小編就把香菇醬的做法寫出來，讓大家不但能學會制作香菇醬，還能了解到香菇醬怎么做好吃。
香菇醬怎么做香菇醬怎么做好吃
制作香菇醬的材料
平時制作香菇醬時，需要準備老干媽一瓶，花生米適量，大蔥一根，白糖和老抽各適量，另外食用油也要準備一些。
制作香菇醬的步驟
1、把準備好的大蔥去掉外皮以后切成細末，把花生入鍋炒熟，然后取出，壓成碎末備用。最好能再準備少量的熟芝麻。
2、把鍋燒熱，然后加入食用油，加熱以后可以放入少量的五花肉炒出油脂，把它炒黃，把香菇也先好以后切成小丁，入鍋與肉一起炒制。
3、當香菇炒軟以后把老干媽放入進去炒制，再加入生抽和老抽以及白糖炒勻，調小火力慢慢的炒制五六分鐘。
4、最后把不好的芝麻和壓好的花生碎加入進去調勻，降溫以后就能取出裝入到干凈的玻璃瓶子。把制作好的香菇醬放入到冰箱中冷藏，想吃時可以隨時取出食用。

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香菇醬的好吃做法
第一步：準備配料
大蔥可以多準備一些，破開切成蔥花，生姜切成姜末，盡量切細一點。香菇把最下面的根切掉，香菇柄留著，香菇柄吃著非常筋道。把香菇剁成碎粒。
第二步：配醬料
現(xiàn)在來配一個醬料，碗中放入香辣醬10克、甜面醬30克、黃豆醬20克、臺菇醬20克、蠔油15克、老抽5克上色、生抽20克攪拌均勻。這些食材超市都可以買得到。香菇肉醬的醬香味全靠這些底料烘托。
第三步：熬醬
我們開始熬制香菇肉醬，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時倒入肉末。開小火像這樣半炸半炒，經常翻動炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以后倒入姜末翻炒一會。再放入蔥末。
全程小火勤翻動，炸出蔥姜的香味。然后倒入香菇丁繼續(xù)翻炒幾分鐘。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出來，香菇醬想要好吃一定要炒干水分，后期還方便儲存。把香菇炒至微微發(fā)黃以后倒入醬料，繼續(xù)翻炒讓香菇肉末和醬料充分融合，熬出醬香味。然后加入一點清水或都涼白開攪拌均勻。加入味精、白糖、雞粉、十三香調味。
不需要再放鹽，醬料都是咸的。這個時候轉大火收汁，把香菇醬收至咕嘟冒泡，淋入一點高度白酒增加醬香味。
撒入一把熟的白芝麻，攪勻后即可出鍋。一會工夫就能做一鍋，咋吃都好吃。

###其它資料參考###1.豬肉餡用蔥姜末、料酒、醬油腌漬20分鐘備用
2.干香菇用水泡發(fā)后瀝干水分切成香菇末，泡香菇的水潷去渣底備用
3.熱鍋涼油放入肉餡及豆瓣醬黃豆醬煸炒至肉餡焦黃，調入鹽及適量的糖，加入泡香菇的水小火熬至鍋內的水至肉餡一半的時候加入水淀粉勾芡后即可出鍋
小訣竅:
1、水淀粉勾芡的時候要略微濃稠一些，這樣澆在米飯上味道才比較好吃。
2、調制水淀粉的時候在碗中適量滴入些香油出來的菜品會更加漂亮。
牛肉香菇醬的做法原料:
牛肉、香菇、花生米、青紅椒、花椒、姜、大蔥段、甜面醬、豆干、麻油適量、花椒、八角。
步驟/方法 1、各原料洗凈，牛肉、香菇、青紅椒、豆干各切成細小粒；花生米拍碎，姜切片，大蔥段切圈。2、甜面醬放入容器中加少許水稀釋。3、鍋置火上油燒至4成熱，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、蔥圈不停翻炒，待姜蔥變軟縮小泌出香汁后，撿出各香料，留下底油。4、下牛肉粒翻炒。5、牛肉粒變色后，放豆干翻炒。6、片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。