紫薯山藥粥藍(lán)色怎么辦 _山藥

紫薯和山藥在高溫的水里或粥里熬制為什么會(huì)變成深墨綠色？盛在瓷沙鍋里冷卻下來(lái)之后會(huì)變成紫色？如果沒(méi)有？

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紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán) 。遇水掉色變藍(lán)屬正常現(xiàn)象，有些人吃到嘴里也會(huì)變成紫色或藍(lán)色，那是因?yàn)橥僖簩⒆仙厝芙獾木壒剩@種天然水溶性色素對(duì)人體并沒(méi)有危害.
花青素極不穩(wěn)定，遇酸呈紅色，遇堿呈藍(lán)色，中性呈紫色

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【導(dǎo)讀】：紫薯和山藥不僅可以做成紫薯山藥汁喝，還可以做成紫薯山藥粥食用，其食用價(jià)值也很高。那么紫薯山藥粥的功效與作用有哪些？紫薯山藥粥有什么功效？下面就一起來(lái)看看吧！
山藥紫薯粥有什么功效盛夏陽(yáng)光猛烈，睡眠清淺，脾胃不佳，可以多喝粥開(kāi)胃降暑。用紫薯和山藥熬制山藥紫薯粥可以養(yǎng)生健康。
山藥：健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久?。槔涂人裕?，遺精、帶下，小便頻數(shù) 。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。還用于泄瀉便溏，白帶過(guò)多、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻、虛熱消渴。
紫薯：它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素CBA等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。山藥紫薯粥的制作方法：
1、大米淘洗干凈.放入鍋中，加入足量的水浸泡30分鐘。
2、山藥、紫薯清洗干凈切成小塊
3、將山藥和紫薯放入鍋中，輕輕劃散，大火煮沸轉(zhuǎn)小火。
4、煮至米粒開(kāi)花紫薯軟爛米粥粘稠，最后調(diào)入冰糖煮至融化即可。
紫薯山藥粥的功效與作用紫薯粥
1、可以調(diào)理腸胃，促進(jìn)人體腸胃的消化作用。
2、還可以美容養(yǎng)顏，有利于身體健康。
3、有利于抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯粥的做法
紫薯粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么我們平日在家里紫薯粥怎么做呢?現(xiàn)在我們來(lái)看一下紫薯粥的做法：
1、先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。
2、米洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火。
4、小火煮至紫薯化開(kāi)，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋谆蚪沟?。
紅豆紫薯粥
1、紅豆具有養(yǎng)心安神、健脾益腎的功效。
2、紅豆能治療肺燥、干咳，可以提升內(nèi)臟活力、增強(qiáng)體力。
3、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
4、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素。
5、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
6、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
紫薯粥為什么是藍(lán)色紫薯的食用價(jià)值很高，也因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會(huì)煮紫薯來(lái)改善腸胃，可是紫薯煮出來(lái)的粥是藍(lán)色的。這是正常情況嗎?