綠茶怎么煮能去澀 _綠茶_經(jīng)驗(yàn)啦

綠茶怎樣制做才不會(huì)發(fā)澀？

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綠茶本身就是有點(diǎn)澀味，有些人也是喜歡這個(gè)味道，如果去除澀味，最好的辦法就是發(fā)酵，不過那就不是綠茶了。
蒸青的方式澀味最重。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn) 。

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綠茶不要用
沸水沏泡，否則苦澀味就會(huì)大量析出，而且湯色泛黃。
解決辦法：
1，80度的水就可以了，大概就是燒開后靜置5分鐘
2，減少置茶量
3，快沖快出
###其它資料參考###聽家里人說夏天多喝綠茶好處也多，所以就買了點(diǎn)綠茶回來泡，但是泡好之后發(fā)現(xiàn)這個(gè)綠茶有點(diǎn)澀嘴，這是什么原因難道是我泡法不對(duì)嗎？綠茶喝喝起來澀正常嗎？綠茶的正確沖泡方法是什么？
綠茶喝起來澀正常嗎
泡出來的綠茶要是發(fā)澀的話可能是以下的幾個(gè)原因
1.茶葉放的太多
綠茶中含有咖啡堿、花青素、可可堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)溶于水中一般會(huì)有澀味，要是茶葉放的太多就會(huì)出現(xiàn)澀口的口感
2.泡法不對(duì)
茶飲的沖泡是有講究的，在沖泡綠茶的時(shí)候水溫不能過高，也不能泡的時(shí)間太長(zhǎng)，不然會(huì)導(dǎo)致茶葉里面的咖啡堿和花青素等物質(zhì)被大量析出，這樣就會(huì)出現(xiàn)茶湯口感發(fā)澀。
3.綠茶質(zhì)量不好
要是茶質(zhì)量不好的話泡出來的茶苦澀味會(huì)比那些正常的茶葉更加明顯，甚至還會(huì)有一些惡苦或者腥臭的味道。也有的茶葉有農(nóng)藥殘留，或者施肥較多，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)澀的味道。
綠茶正確的沖泡方法
茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì) ，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
綠茶用什么壺泡
1、瓷杯
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，有利于觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡，這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。