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紫薯山藥粥藍色怎么辦( 二 )

生活百科山藥


其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正常現象，可以放心食用 。
結語：紫薯粥是很不錯的食物，營養(yǎng)價值非常高，上文介紹了如何去做紫薯粥，那么就根據我的介紹 ， 大家也做試試吧，方法很簡單的 ， 自己動手做出一碗美味營養(yǎng)的粥，不管是當早餐還是晚餐都很好 。

###其它資料參考### 紫薯粥的六種做法
紫薯粥是一道營養(yǎng)豐富易消化的美食 。制作簡單，老少皆宜 。下面，我為大家分享紫薯粥的做法，希望對大家有所幫助!
核桃紫薯粥
食材：紫甘薯，核桃，大米，水
做法：
1、 紫甘薯洗凈去皮，切成 1厘米厚的大塊
2、 淘米，核桃洗凈，然后放入湯鍋，加入足夠的水煮沸，轉小火
3、 20分鐘加入紫甘薯塊，與其他食材繼續(xù)熬煮10至15分鐘后 ， 待粥水變色變濃，關火，即可食用了 。
小提示：紫甘薯很快就能煮熟，而且切塊的時候不要將其切得太?。?以免煮爛 。
核桃性溫、味甘，有健胃補血、潤肺養(yǎng)神的功效 ， 既能調養(yǎng)身體，又能抗擊衰老，久服輕身益氣，是延年益壽的上品 。
銀耳紫薯粥
食材：大米半小碗銀耳4，5朵紫薯(小個頭的)2個蜂蜜或者白糖
做法：
1 、將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒 。
2、用溫水泡發(fā)銀耳，然后去蒂并撕成小塊的銀耳 。
3 、鍋中放水 ， 將淘洗好的米放入其中 ， 大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋 。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉小火 。
4 、小火約40分鐘后稠度合乎你的`需要的時候，調入蜂蜜即可享用拌勻即可(煮粥的這過程中，一定要用勺子多次操底) 。
山藥紫薯粥
食材：大米100克、紫薯1個、鐵棍山藥150克
調料：冰糖20克
做法：
1.大米淘洗干凈.放入鍋中，加入足量的水浸泡30分鐘 。
2.山藥、紫薯清洗干凈切成小塊 。
3.將山藥和紫薯放入鍋中 ， 輕輕劃散 ， 大火煮沸轉小火 。
4.煮至米粒開花紫薯軟爛米粥粘稠，最后調入冰糖煮至融化即可 。
美食小貼士：
1.此粥益脾補腎，潤腸滋燥，經常食用 ， 可滋補身體 ， 抵御衰老 。
2.山藥的粘液會讓人過敏出現瘙癢現象，最好戴上手套去山藥皮 。
3.粥的粘稠程度可根據自己喜好控制煮粥時間 ， 甜度也可根據自己口味適當加入糖分 。
紫薯粥
食材：紫色番薯一個，大米100G
做法：
1.紫薯去皮，切成小?。?容易熟 。
2.米洗干凈，用水浸泡半個小時以上 。
3.將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水 ， 煮開后轉小火 。
4.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可 。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉 。
5.放涼至60度以下后 ， 即可食用 。
PS：紫薯營養(yǎng)價值高，但就是煮出來的粥顏色難以讓人接受，有的說變成了藍色，有的說變成了綠色……，但有個小竅門，會讓紫薯保持它原來的那抹紫，哈哈，就是煮粥的時候放幾滴白醋!簡單吧，加了幾滴白醋了粥，顏色很艷麗，因為只是幾滴，味道一點也不會變，口感依然很好 。
豆?jié){機紫薯粥
主料：紫薯100g
輔料：大米適量，清水適量
做法：
1.紫薯去皮 ， 切小丁 。
2.加入少許大米，洗凈，淘洗干凈 。
3.加入清水 。

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