自發粉做包子不發怎么辦 _發粉

用自發面粉做包子咋沒發起來呀？？

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和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋里隔水醒發半小時，不然發不起來。
下面介紹自發面粉做包子的做法供參考，首先準備材料：自發面粉：200克、豇豆：120克、豬肉：100克、蒜：1個、鹽：1勺、老抽：1勺。
1、把肉切成末，豇豆切碎待用。
2、自發面粉倒入容器里，然后一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀
3、和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋里隔水醒發
4、醒發半小時，面發到比原來的一倍大即可
5、起鍋倒油燒熱，加入蒜末、肉末、老抽、豇豆，然后翻炒熟，出鍋的時候加鹽調味
6、發酵好的面團搟成薄皮，再找個圓形的模具壓出面皮
7、放上餡料包成包子
8、把包好的包子擺上蒸格，蒸格上面刷一層油，然后就可以上鍋蒸，蒸十分鐘即可。

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1、首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發面時最好調整好環境溫度。
2、發面時需要合適的環境溫度，如果溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發不起來了。
3、還有發面，放發酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發面的作用了，水太冷會降低酵母活性，發面時間需要更長。
4、如果是因為時間還不夠導致的發面沒有發起來，這樣就再放置時間久點如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣的話，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發面的面食來吃就好了。
以下是做包子的具體做法。
主料：豬肉300克、白菜200克、面粉300克、清水160克、白糖4克、泡打粉（無鋁）3克、白糖10克
輔料：鹽4克、生抽40克、香蔥適量、姜末少許
步驟：
1、面粉、白糖、1克鹽、酵母入盆中，加入涼水，水量可以不用一次全部加入，根據面粉的吸水率及自己喜歡的軟硬度來調整，包子面最好不要太軟，太軟會讓包子沒有立體感
2、用筷子將這些材料混合成絮狀，再加入泡打粉
3、混合均勻后，用手揉成光滑的面團，然后蒙上保鮮膜，放一旁餳發
4、餳發面團的時候，來處理一下餡料：豬瘦肉清洗后，去筋膜，切成塊
5、放在料理杯中，打成細膩的肉餡
6、肉餡倒在盆中，先加少許清水打順滑，再加鹽、醬油順著一個方向攪拌均勻
7、加入香蔥末和姜末，如果不喜歡這兩種材料的口感，可以將香蔥和姜絲放在碗中，放少量的清水，抓捏成蔥姜水，再將蔥姜水倒在餡中攪拌
8、適量的白菜剁成細細的，白菜和肉的比例隨個人的喜好來調整
9、將白菜入肉餡中，白菜很嫩，無需用鹽腌出湯汁來，白菜汁會與肉餡充分混合，不浪費，也不會出湯兒
10、混合均勻，嘗嘗咸淡決定是否再加鹽
11、面團取出放在揉面墊上，搓成長條
12、切成大小均勻的劑子，個頭大小可以隨意，然后揉成球松弛5分鐘
13、取一個劑子，搟成中間略厚邊緣略薄的圓皮，取適量的餡放在中間
14、按自己喜歡的手法捏褶，包嚴
15、蒸鍋中放上濕屜布或者油紙，將包子直接放在鍋里進行發酵