藕和肉的包子蒸多久 _包子

藕肉包子餡怎么調(diào)好吃？

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蓮藕肉餡包子的做法步驟：
【藕和肉的包子蒸多久】先將面團(tuán)揉好，適量面粉倒進(jìn)盆內(nèi)，再放入少許酵母粉，按比例來，面粉和酵母粉100:1，再分次倒入適量溫水?dāng)嚢瑁瑪嚢璩擅嫘鹾笕喑晒饣拿鎴F(tuán)，蓋起來醒面待用。
準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，適量五花肉，因為蓮藕沒有油脂比較干，所以要用五花肉，肥肉相對多一些，做出來更好吃一點，最忌諱用純瘦肉，那樣做出來口感差很多，很可能缺少香味。
先來處理肉餡，五花肉去皮沖洗干凈，剁成細(xì)膩的肉餡。
肉餡中加入生姜末、蔥末、食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻。
然后給肉餡中加入蔥姜水，讓肉餡變得更嫩一些，不用加太多，加到自己認(rèn)為好包的程度，不過加的越多肉餡更嫩。
蔥姜水很好做，蔥絲和姜絲放碗內(nèi) ，加水后不斷抓揉，再浸泡一小會兒就可以了，過濾出蔥姜絲即可使用。
給肉餡中加水后，再放入食用油攪拌，鎖住水分。
蓮藕去皮洗凈，切成小碎?。?盡量小一些，但也不用剁太碎，小顆粒就好。
將蓮藕倒進(jìn)肉餡內(nèi) ，混合均勻，一份蓮藕肉餡就做好了。還有另一種做法，五花肉用油煸炒一下，再和蓮藕混合，這樣做出來也非常好吃，總之油不能太少，不要讓餡料太干就行。
如果餡料調(diào)好面團(tuán)沒有發(fā)好，要將餡料放冰箱里冷藏，等到面團(tuán)發(fā)成兩倍大后，取出面團(tuán)反復(fù)揉搓排氣。
面團(tuán)內(nèi)無氣孔后，將它切成小份，每個劑子分別揉搓后，搟成包子皮，包上適量蓮藕肉餡，包成包子放進(jìn)蒸鍋內(nèi) 。
蒸鍋內(nèi)加水但不開火，蓋蓋子二次醒發(fā)，包子變大并輕飄飄后，開大火蒸，蒸到上汽后開始計時，保持大火蒸十五分鐘。
時間到了關(guān)火，再燜五分鐘，這樣蓮藕肉餡就做好了，包子飽滿不塌，表面光滑，咬一口包子皮暄軟，餡料噴香，真是好吃。

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蓮藕餡素包子的做法是先把面皮發(fā)酵好，準(zhǔn)備好蓮藕，香蔥，加入鹽和味精攪拌好，然后把這些餡放入發(fā)酵好的面皮包成包子。
包子是大家都愛吃的一種面點食物，很多人都喜歡用包子來做早餐，那下面就來教大家蓮藕餡素包子的做法。
詳細(xì)內(nèi)容01面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面團(tuán) 。
02面團(tuán)靜放發(fā)酵至原來的二倍大。
03包子餡：準(zhǔn)備好豬展肉、蓮藕、香蔥分別洗凈。做素包子的，可以不需要準(zhǔn)備豬肉。
04豬展肉剁碎，蓮藕去皮剁碎，放鹽、花生油、生抽、生姜、香蔥拌均腌制5分鐘
05發(fā)酵好的面團(tuán)，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，分小團(tuán) 。
06面團(tuán)搟薄
07放入蓮藕肉餡，收緊口
08蒸鍋墊上食用蒸紙，放入包好的包子，靜放10分鐘；PS：包子之間要留足夠的空隙，蒸熟的小籠包會變大
9放入鍋中，隔水蒸10分鐘；PS：火的大小不同，蒸熟時間不同。蒸好包子關(guān)火后3分鐘開蓋即可。

###其它資料參考###1、主料：高筋面粉500克、豬肉300克。
2、輔料：酵母(干)5克、雞蛋1個、藕410克、白砂糖20克、水40克、蔥適量、姜適量、食鹽適量、生抽適量、料酒適量。
3、做法：蓮藕洗凈刨皮，用擦絲器最小的孔擦細(xì)絲。將藕汁260克放入面包機(jī) 。
4、要準(zhǔn)備肥瘦皆有的豬肉，包子才香。將面團(tuán)稱量等分成15個51克的小劑子，并逐個的用手稍揉勻，再搟成包子皮。