自己怎么煮牛肉 _牛肉

煮牛肉的正確方法煮牛肉怎么做？

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1、食材：牛肉100克，生抽10克，老抽10克，料酒10克，鹽5克，茴香5克，桂皮5克，花椒5克，生姜5克，冰糖5克。
2、方法/步驟：首先將100克牛肉切成大塊。
3、將牛肉放入盆中，加入5克鹽腌制兩三個小時。
4、上面壓上重物把血水壓出來。
【自己怎么煮牛肉】
5、壓好的牛肉加入清水。
6、將牛肉清洗干凈。
7、起鍋燒水。
8、放入5克桂皮。
9、加入5克茴香。
10、加入5克花椒。
11、加入5克生姜。
12、煮開后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘。
13、然后撈出所有食材留著鹵煮湯備用。
14、起鍋燒油放入5克冰糖。
15、冰糖炒融化以后加入牛肉。
16、翻炒均勻放入10克生抽。
17、加入10克料酒。
18、加入10克老抽。
19、加入生姜翻炒均勻。
20、在加入鹵煮好的湯。
21、加入蔥結(jié) 。
22、煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉一小時。
23、煮牛肉就制作好了。

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煮牛肉的做法
主要食材：牛肉
做法步驟：
1.將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
2.將買來的料包打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。
3.然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時以上。然后，
4.再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然后倒在另一個大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6.然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。
7.關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
煮牛肉的時候一般放大料，陳皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒。花椒帶有麻辣口感，與牛肉的溫厚口感十分不搭。另外，煮牛肉時最好不放雞精，雞精是一種類似肉香的調(diào)味料，煮牛肉本身會形成肉湯，所以不用在加入味精調(diào)味了。

###其它資料參考###煮牛肉相信大家一定不陌生，我們在燉牛肉和醬牛肉之前都要用水煮一下牛肉，使其段生。煮牛肉應(yīng)該算是烹飪牛肉的第一步，也是很關(guān)鍵的一步。牛肉煮的好，會讓后面的烹飪步驟事半功倍。所以，我們今天來介紹一下怎么煮牛肉，煮牛肉的關(guān)鍵方法有哪些呢?總結(jié)下來，這幾步很關(guān)鍵，分別是切、煮、過水，下面一一介紹。
①怎么煮牛肉，煮牛肉的正確步驟原來是這樣
1.切牛肉
很多人認(rèn)為牛肉無論怎么切，切成什么形狀也不會影響口感，所以不必過于在意，其實不是這樣的。牛肉切成什么樣一般根據(jù)要做的菜是什么來定。如果是做燉牛肉，要切成三厘米左右的正方體，不能太小，因為在牛肉焯水的過程中，牛肉會縮水，如果切的太小，會影響美觀，吃起牛肉來也沒有大快朵頤的快感。也不要太大，太大塊的牛肉燉的時間長，而且不愛爛不好咬。如果是做醬牛肉，就要切成規(guī)則的大塊，方便做好的牛肉切成片狀。