綠豆粽子怎么包？綠豆粽子怎么做？？
文章插圖
很懂豆子都可以用來包粽子 ， 例如大家吃的比較多的紅豆粽子、豆沙粽子等 ， 都是以綠豆為餡兒 。其實綠豆也可以包粽子，那么 ， 綠豆粽子怎么包？綠豆粽子怎么做？
綠豆粽子的做法
1、綠豆清洗干凈后，放水中浸泡8小時 。（時間長短不固定，但至少4小時以上，泡的時間越長，煮的時候熟的就越快，可以節(jié)省能源）
2、糯米清洗干凈后，放水中浸泡4小時 。
3、泡好的糯米與綠豆混合備用 。（混合后不用瀝干，可以留點水，這樣包的時候含水，等于在混合物中增加了空隙，以利煮的時候有膨脹的空間）
4、新鮮粽葉沖洗干凈 。
5、大火煮開鍋中的水，分批放粽葉煮2-3分鐘 。（煮時要用筷子將粽葉完全壓在熱水中）
6、將煮好的粽葉立刻放在冷水中浸泡 。（這樣可以保持粽葉顏色碧綠）
7、將粽葉根部的硬結剪掉這樣處理好的粽葉就可以用了 。
8、取棋牌粽葉錯開疊放，光滑面向上 。（疊放好以后，將粽葉放水中浸一下，包時會更服帖 ， 如果粽葉比較窄 ， 可以多加兩張），從粽葉根部卷成漏斗
9.向漏斗中放上糯米和綠豆直到與漏斗邊緣齊平 。
10、包成粽子 。（具體包法見鮮肉粽或本文最末） ， 用棉繩扎緊
11、依次包好所有的粽子 。
12、將粽子放入大的煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉小火煮1.5小時即可，關火后不要急于拿出粽子 ， 繼續(xù)燜1、2個小時更好可以放雞蛋或者鴨蛋同煮，煮好的蛋有特別的清香 。
綠豆粽子的包法
1、包粽子，糯米是主角 ， 長糯米或是圓糯米都可以的 。其他原料隨各人喜好，加的分量多點少點無所謂，什么都不加的話，白糯米粽也很好吃的 。糯米需要提前浸泡，我一般都是泡3、4個小時 。其他如果要是用到豆類或者花生等的話，需要浸泡的時間更長，所以我一般都是頭天晚上泡上，第二天再用 。如果是做咸味的肉類粽子 ， 肉類也要提前腌漬入味，時間和豆類的一樣，長點比較好 。
2、包粽子我習慣用的是新鮮的葦葉，覺得包好的粽子煮出來味道更清香，最好選擇葉片比較寬大的比較好，粽葉有正反面 ， 正面比較光滑，反面中間有一條縱向的稍硬的莖，包粽子時要正面向內 。也有用曬干的葉子的，用之前需要泡軟后再使用 。新鮮的葦葉買回來以后先要清洗干凈，去除表面的臟污和膩蟲，再放到開水鍋里燙2分鐘，這樣可以增加葦葉的韌性，包的時候不容易斷裂 ， 燙好的葦葉要放到冷水里，這樣可以保持顏色的翠綠 。
3、包粽子要用棉繩，不要用那種塑料的包裝繩，有毒，經(jīng)過高溫水煮后對身體有害 。煮粽子的水量要寬，如果中途發(fā)現(xiàn)水消耗的比較多，可以向鍋中添加開水繼續(xù)煮，一般上汽后再煮一個半小時就可以了，煮好的粽子不用撈出 ， 關火后浸泡在水中燜一段時間可以使粽子吃口更軟糯 。
4、這次包粽子我包了最熟練順手的兩種形狀，長的三角粽和短的錐型粽，包法其實差不多，三角粽只是粽葉卷成漏斗的時候多轉一圈，身型因此比較細長，其實包粽子外觀不是最重要 ， 不管什么形狀，最要緊的是一定要包裹緊，不能讓原料漏出來 。
5、煮好的粽子如果吃不完，可以在冷卻后放到袋中放冰箱冷凍室 ， 吃的時候拿出直接蒸或是煮熟就可以了，味道是一樣的 。
相關經(jīng)驗推薦
- 保險的紅利要不要領取？
- 凍胡饅頭要蒸多久
- 病毒學家陸蒙吉：有必要監(jiān)控疫情數(shù)據(jù)，避免重癥和死亡高峰
- 青島收到混管核酸異常電話后要多久前往追陽專用核酸采樣點？
- 青島市核酸復檢需要帶身份證嗎？
- 酸梅湯用電飯煲煮要多久
- 買了好醫(yī)保長期醫(yī)療還需要買重疾險嗎？
- 綠豆煮飯要泡多久
- 嘉興粽子蒸多久
- 相互寶面訪需要注意什么？