白菜做什么餡包子好吃 _白菜

白菜和什么包餃子好吃素餡？

文章插圖
白菜素餡和胡蘿卜、香菇、粉絲搭配比較好吃。做法如下：
食材：白菜1斤、胡蘿卜少許、干香菇幾朵、粉絲1小扎、姜、香蔥頭、鹽適量、食用油適量、生粉半勺、生抽一勺、蠔油適量。
步驟：
1、洗凈的白菜，先把白菜幫拍爛，然后切成細條，再剁成細碎，裝入盆里，加入1克鹽充分攪拌均勻，靜置腌制十分鐘，讓它自然脫水。
2、接著把胡蘿卜切成薄片，然后切成胡蘿卜絲，再剁成胡蘿卜細碎；提前泡發(fā)洗凈的香菇也切成細條，再剁成細碎；泡發(fā)好的粉絲也要切碎，備用。
3、白菜碎抓干水分，放回干凈的盆里，并把胡蘿卜細碎、香菇細碎、粉絲細碎，也一起倒回盆里。加入適量食用油，用筷子充分攪拌均勻，起到鎖住水分，避免餡料再次出現(xiàn)脫水現(xiàn)象。
4、準備小半碗清水，放入拍爛的姜拌均勻，并把姜水倒入另一個干凈的碗里，同時加入適量鹽、半勺生粉、一勺生抽、適量蠔油混合成料水。
5、起鍋倒入適量油，下入香蔥頭細碎，用小火煸出香味后，倒入前面調(diào)好的料水，一邊熬煮一邊攪拌，慢慢熬煮成濃稠狀就關(guān)火，再倒入白菜素餡里，再次充分攪拌均勻，備用。

文章插圖
白菜豬肉包子餡的做法導(dǎo)語：包子，既可以當主食，也可以當輔食，很多人都喜歡吃。最常見的包子餡，應(yīng)該就是白菜豬肉包子餡了，而且白菜豬肉包子餡的做法也比較容易學(xué) 。想知道白菜豬肉包子的做法以及大白菜豬肉包子嗎？那就一起來看看吧。做法一原料豬肉糜、白菜、雞蛋、面粉。調(diào)料蔥花、姜末、鹽、糖、老抽、雞精。做法1、豬肉糜+白菜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精，沿一個方向攪拌均勻。2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀。3、然后在面團中加入一點點的油，往展開面團上倒油，把四角慢慢向中心折起，重新揉成面團。4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，搟成面片包肉餡。5、包成包子的'樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋，虛蒸3分鐘即可。做法二主料面粉400G、肉餡300G、油適量、鹽適量、白菜適量。做法1、白菜切的細碎些。2、白菜切好之后，就可以往里面加適量的鹽，隨自己口味加就可以，然后稍微擠下水。3、配好的餡料順時針方向攪拌。4、用酵母粉發(fā)酵40分鐘左右。5、包子包好放保鮮膜里二次發(fā)酵。6、入鍋大火，開鍋20分鐘就可以。做法三主料小麥面粉600克、豬肉(肥瘦)350克、白菜600克、大蔥20克，姜6克、鹽6克、味精3克、醬油35克、料酒10克、花椒粉2克、堿1克、香油50克、酵母15克。方法1、將白菜洗凈，切成碎末，擠去水分。豬肉洗凈，切成碎粒。蔥、姜去皮、洗凈，切成末，備用。2、將豬肉放入盆內(nèi)，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、姜末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。3、將面粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
###其它資料參考###白菜餡兒的包子做法如下：
蒸包子，先和面。220毫升溫水中加入4克酵母攪拌均勻，然后倒入400克面粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，密封后放在一邊醒發(fā) 。接下來開始做餡料。熱鍋倒入稍微多一點的油，油熱后放入蔥末和姜末，小火炒出香味。