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自做風干牛肉怎么制作方法( 二 )

生活百科牛肉


3、倒入電飯煲中 ， 加花椒 ， 大料，姜 ， 糖，干辣椒，鹽，料酒 ， 醬油后蒸；
4、蒸好后 ， 再按情況添加適當調料，蔥 ， 再次蒸干即可 。
小提示
喜歡更有嚼勁可以將牛肉風干 。
【自制牛肉干做法三】
食材準備
牛肉，娘惹調料，生抽，老抽，料酒 ， 糖，鹽，胡椒粉，辣椒粉 。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切塊，焯水備用；
2、將牛肉放入電飯煲中，倒入所有調料后拌勻；
3、按蒸飯鍵，蒸熟；
4、取出后放入烤盤中，入烤箱 ， 100度烤1個小時；
5、烤完后轉入微波爐中高火打一打即可 。
【自制牛肉干做法四】
食材準備
牛健肉 ， 鹽，雞精，糖，花椒粉 ， 干紅辣椒 ， 生抽，花雕酒，孜然 。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切成條狀，干辣椒剪碎；
2、鹽用小火炒熱 ， 加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；
3、等香料涼至手溫的時候與白糖 ， 雞粉，生抽一同加入牛肉條中拌勻；
4、然后倒入花雕酒 ， 酒要淹過牛肉，放入冰箱腌制4-5小時；
5、鍋燒熱不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍變干為止；
6、烤箱預熱180度，烤15分鐘即可，中途可翻面 。
小貼士
烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存 。
自制牛肉干可以保存多久
1、北方地區比較干燥 ， 牛肉干在干燥的環境下可以保存兩個月左右 ， 保存時需要將其放在干燥通風的地方保存，要防止水分的侵入 。
2、南方地區比較濕潤，常溫不利于牛肉干的保存，最好把牛肉干水分完全風干，然后用保鮮袋密封起來放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的環境下，避免陽光的照射 ， 這樣可以保存一個月 。
自制牛肉干怎么保存
自制的牛肉干因為不含添加劑，所以也更加容易變質，保存的'時間一般都不能太長 。牛肉干怎么保存還能保證不變質也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問題，自制牛肉干如何保存合適呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱 ， 以免吸潮變質 。冷凍保存也會影響牛肉干的口感 。
自制的牛肉干應該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風干燥的地方，也可以直接把牛肉干風干，風干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久 。如果是北方干燥地區，牛肉干保存得當的話可以保質2個月左右，如果是南方，最好是風干牛肉干的水分再保存 。風干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察 ， 這種方式也不適用于超市的南方 。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可 。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍 ， 但是這種情況下一般都不能保存太久 。

###其它資料參考###材料：秏牛肉(后腿)2000g、蔥、料酒、香葉、五香粉、咖喱粉、姜、花椒、大料、老抽、生抽、胡椒粉、鹽、白砂糖 。
做法：1、將秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均勻的細長條 。
2、將切好的牛肉條，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉條瀝干水分 。
3、將蔥、姜都切成小塊，在盆中加入牛肉條，以及所有的調味料和蔥姜塊，全部攪拌均勻 。
4、將攪拌均勻的牛肉條蓋上保鮮膜，在冰箱內冷藏2天時間 。

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