自做魚丸怎么做的 _魚丸

自己做魚丸怎么做？

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【自做魚丸怎么做的】自己做魚丸的詳細步驟如下
1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。
2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3.魚肉里放點生姜末，去腥。
4.將魚肉放入攪拌機，并加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5.攪拌后成魚蓉，比較稀。
6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁后，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
8.鍋內(nèi)燒好溫水，下魚丸。看左手擠，右手拿勺子接?。?然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！
9.全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。

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主料：魚肉500克、玉米淀粉125克、水400克、雞蛋清1個。
輔料：鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、姜末10克。
步驟：
1、魚處理干凈后，沿著魚骨剖下魚塊。
2、剖下的魚肉塊去掉魚皮。
3、然后將魚肉塊放到水里浸泡，漂去血水，沖洗2次。
4、洗凈的魚塊瀝干水分。
5、將魚肉放進料理機里面打成蓉，當然有時間慢慢剁更好。
6、加入蔥姜末里面順一個方向攪勻。
7、加入淀粉里面再次攪勻。
8、加入水里面，開始用手使勁的順一個方向不斷地攪拌，再加入鹽里面攪拌。
9、最后加點味精和一個蛋清里面繼續(xù)攪動。
10、覺得攪好后，擠一個放冷水里試下，如果浮起來就好了，反之繼續(xù)攪吧。
11、攪好的魚蓉用手擠出丸子。
12、一大鍋的冷水，把丸子都下進去。
13、開中火煮開，煮熟就可以吃了！

###其它資料參考###魚丸的做法家常做法如下：
1、準備蔥姜水一小碗(蔥姜拍碎，加入熱水)，最后取100～150克蔥姜水備用。
2、魚肉去骨去刺去皮切塊，打成肉糜，糜的時候也可以適當加一小塊姜在里面去腥，打好后，加入開頭準備好的蔥姜水100-150克。一個雞蛋清。
3、50克玉米淀粉，5克食鹽，1小勺胡椒粉提味去腥，用手向同一個方向快速攪動，上勁。
4、準備一鍋涼水，將打好的肉糜擠成圓球下入涼水中，擠完后，再開火煮，煮開前不要攪動，可以適當晃動鍋子。一直到丸子全部浮起來，煮熟出鍋即可。
###其它資料參考###作法一
1.把鲅魚清洗，去內(nèi)臟器官、去頭、去魚骨頭。（用刀貼緊鲅魚脊梁骨把魚類割掉，并不是難以，可是要當心）
2.用刀子魚類掛下來。（一手按照魚類一頭，那支手拿刀，用刀輕輕地一刮，魚類就出來了）
3.刮下的魚類用干凈的沙布包囊，飄浮在冷水中，除去血筋和殘渣，最終輕輕地攥干水分
4.把浸洗干凈的魚類放進多功能料理機中，添加三勺蔥姜水
5.拌和成細致的魚蓉
6.添加適量紅薯粉，一勺子食用鹽
7.朝一個方位攪拌，直打進魚蓉起膠
8.鍋里放冷水，燒至水80°上下，用右手把握住一把魚泥，從手掌處擠壓，左手用勺子挖到，放進水里
9.待蝦丸所有浮上來，撈起來就可以。（搞好的蝦丸瀝干水份，放進冷藏室，隨吃隨用，煎炒烹炸，喜愛如何吃就如何吃，便捷呢。）