蘿卜燜鴨要多久 _鴨肉_經(jīng)驗(yàn)啦

廣東蘿卜燜是鴨肉的做法？

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做蘿卜燜鴨肉首先將鴨肉用料酒和姜腌15分鐘備用，熱鍋，放入油，待油有7成熱時(shí)放入姜絲爆香，放入鴨肉，放入切好的蘿卜，放入醬油和黃豆醬，炒至蘿卜和鴨肉上色，倒入水中火燜約15分鐘，放鹽，再燜約5分鐘就可以了。
鴨肉脂肪含量不高，不易肥胖還有滋陰補(bǔ)腎的功效。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。下面就和我一起來學(xué)習(xí)一下蘿卜燜鴨肉的做法吧！
詳細(xì)內(nèi)容01首先準(zhǔn)備好蘿卜、鴨肉、姜、油、水、鹽、黃豆醬、醬油、料酒；鴨肉用料酒和姜腌15分鐘備用。
02熱鍋，放入油，待油有7成熱時(shí)放入姜絲爆香。
03放入鴨肉翻炒2分鐘。
04放入切好的蘿卜一起翻炒2分鐘。
05放入醬油和黃豆醬，炒至蘿卜和鴨肉上色，倒入水中火燜約15分鐘，放鹽，再燜約5分鐘就可以上桌啦。

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1. 備好材料。
2. 鴨肉洗凈，焯水。
3. 鴨肉切塊用油、鹽、生抽、老抽、生粉、料酒腌20分鐘，白蘿卜切塊，蒜頭拍碎，切蔥花。
4. 熱鍋涼油，下蒜頭爆香。
5. 倒入鴨肉炒5分鐘。
6. 加入白蘿卜繼續(xù)翻炒5分鐘。
7. 倒入過面清水，調(diào)入適量生抽，大火燒開，小火燜25分鐘。
8. 25分鐘后，開大火，收汁，即可。
9. 盛起，撒上蔥花，上桌享用吧！
###其它資料參考###【白蘿卜燜鴨】
食材：白蘿卜一個(gè)，姜2塊，鴨子半只，蠔油2勺，啤酒一罐（約500毫升），鹽適量。
做法：1.冬天的白蘿卜就是脆嫩多汁又便宜，早上去市場趁新鮮挑了一個(gè)拿起來沉甸甸的，水份特足的白蘿卜，外皮還帶著些許泥，姜塊沖洗干凈，盡量保留姜皮，姜皮可是好東西，溫中驅(qū)寒，化痰止咳，用小刷子把姜塊外皮洗刷干凈。
2.鴨子半只，鴨肉所含的蛋白質(zhì)比其他家禽都要高，而它的飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，所以秋冬進(jìn)補(bǔ)，我家比較鐘情于吃鴨肉。
3.把鴨子剁成小塊。
4.由于鴨皮較肥厚，為了避免這道菜過于油膩，把多余的一些鴨皮鴨油切下來，切下來的鴨皮鴨油可別丟棄哦，還可以好好利用它們呢。
5.白蘿卜削皮后，切成大塊備用。
6.燉食肉類的第一步首先就是過一遍水，汆燙能讓肉類的雜質(zhì)和血水滲出，水開后煮上1分鐘，然后撈出，放在涼水下沖洗。
7.炒鍋加熱，倒入適量油，把姜塊拍扁，入鍋煸出姜味。
8.把汆燙過的鴨肉放入鍋內(nèi)，大火煸炒出鴨肉的香味。
9.待鴨肉表皮微微焦黃，加入切成塊的白蘿卜塊。
10.倒入一罐啤酒，啤酒可以隨個(gè)人口味，一般普通的市面上能買到的啤酒即可。
11.啤酒的量和鍋里的食材齊平，水量差不多，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燜30分鐘。
12.輕奢炒鍋的不粘性和密封性都不錯(cuò) ，燜了30分鐘后打開蓋子，湯汁保留的很好，加入兩勺蠔油，蠔油有助于提鮮，用鍋鏟拌勻。最后小火煮上幾分鐘，蠔油完全溶于湯汁內(nèi)，加入食鹽調(diào)味關(guān)火。
這樣一鍋【白蘿卜燜鴨】做好了，啤酒在燜煮的過程中揮發(fā)出獨(dú)有的小麥香味，打開蓋子的瞬間，香味撲鼻而來，這道家常菜，立冬時(shí)節(jié)不要錯(cuò)過！
###其它資料參考###用料：白蘿卜一個(gè)、鴨肉2個(gè)、生姜兩小片、鹽適量、料酒一勺、生抽2勺、蠔油一勺、老抽一勺、鹽適量、五香粉適量、雞精適量、水適量。