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蘿卜燜鴨要多久( 二 )

生活百科鴨肉


步驟：
1、建議用戶準備好食材備用 。
2、鴨腿肉洗干凈 ， 剁成小塊 。
3、冷水下鍋加入一勺料酒煮出血沫 。
4、撈出清洗干凈控干水分 。
5、青椒和小米椒都切成片，姜切成片，大蒜切片 ， 蔥切段備用 。
6、白蘿卜清洗干凈切成滾刀塊 。
7、起鍋燒油，下入姜片，蔥段，八角，桂皮，炒香 ， 再下入鴨肉，翻炒均勻 。
8、加入兩勺生抽翻炒均勻 。
9、加入一勺蠔油翻炒均勻 。
10、加入一勺老抽 。
11、加入白蘿卜翻炒均勻 。
12、加入沒過鴨肉的清水大火煮開，轉小火燉20分鐘 。
13、燉湯汁收干加入青紅椒和蒜片，加入適量的鹽 ， 五香粉，雞精翻炒均勻即可出鍋 。
14、一道營養滋補的白蘿卜燉鴨肉就做好了 。
15、成品圖 。
以上內容參考百度百科-蘿卜燉鴨肉

###其它資料參考###水量漫過鴨肉蘿卜 。
中小火燉約40分鐘 。
鴨子先切塊，再焯水 。
【主料】：鴨子200 克蘿卜500克
【方法/步驟】：
1蘿卜洗凈備用 。新鮮鴨洗凈切塊備用 。一鍋水燒開，把鴨肉放進去滾水 。這一步驟主要是把鴨肉里面的血水煮出來 。滾水后，鴨肉撈起來盛盤 。
2放油少許，燒制7成熱（手放油上面感覺有熱氣就差不多） 。把鴨肉倒入翻炒，直到感覺鴨肉變色為止 。起鍋盛盤 。
3油少許，加熱；干紅椒，八角，桂皮，姜 ， 蒜瓣入鍋翻炒出香味（約一分鐘），把鴨肉 ， 蘿卜入鍋，翻炒，加入適量的鹽和生抽 。（這個步驟非常重要 ， 這里先加入鹽，等著慢慢入味） 。翻炒大概五分鐘左右，倒入清水，水漫過鴨肉蘿卜為好 。蓋上鍋蓋，大火煮開，然后中小火慢燉40分鐘左右 。

###其它資料參考###蘿卜燜鴨肉做法如下：
1、鴨肉剁小塊，冷水下鍋焯水煮熟，撈出清洗干凈；
2、蘿卜切成滾刀塊，辣椒切碎備用；
3、熱鍋冷油，放入生姜和鴨肉炒到微微焦黃 ， 加入蘿卜塊翻炒一會，加入生抽炒到上色 ， 加水燜20分鐘左右，出鍋前加適量的鹽調味 。
這樣，蘿卜燜鴨肉就做好了，鴨肉嫩香，湯汁肥而不膩 ， 特別好吃 。
###其它資料參考###籮卜是好東西，在民俗有“冬吃籮卜夏吃姜 ， 不勞大夫開方子”一說 。籮卜性溫生寒，具備清熱去火，健脾養胃 ， 止咳化痰，疏肝理氣方便，滋陰降火，補中安臟等作用 。家鴨本是涼性食物，中醫學說它入脾，胃，肺及脾經，具備“滋五臟之陰 ， 清虛勞病之熱，補血補氣行水，健脾養胃生津止渴，止咳化痰息驚”的功效，能夠清熱去火，生津止渴，非常適合于補陰養津，及其避免秋燥 。把家鴨和籮卜一起燜來服用，滋養防燥的實際效果非常好 。
1.備好原材料 。蘿卜2根
鴨腿1只，姜適當 ， 醬油1勺，生抽醬油2勺，鹽適量 ， 米酒1勺
2.鵝肉清洗，綽水 。
3.鵝肉切片用食油、鹽、生抽醬油、醬油、吉士粉、米酒腌20分鐘 ， 蘿卜切片，大蒜敲碎，切香菜 。
4.熱鍋冷油 ， 下大蒜進行爆香 。
5.倒進鵝肉炒5分鐘 。
6.添加蘿卜再次煸炒5分鐘 。
7.倒進過面冷水，加入適當生抽醬油，大火烤開，文火燜25分鐘 。
8.25分鐘后，開火災 ， 炒糖色，就可以 。
“鵝肉脂肪率適度 ， 不僅便于消化吸收，還具備補氣補血、有利排尿消腫之作用 ， 因而是秋天肉制品的優選 。將這兩種食物結合在一起的“蘿卜燒鵝”就是說潤肺止咳補腎壯陽、健康養生優選菜肴 。它不但美味可口、口味豐富多彩、營養成分全方位，并且無論下酒下飯菜都十分美味，是最該強烈推薦的美味可口 。

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