蒸鍋中適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┣逅瑢㈦u蛋液放置鍋中，大火蒸8分鐘左右就可以了，雖然線下診斷看上去比較簡(jiǎn)單，但卻比較考驗(yàn)火候 ， 所以如果暫時(shí)需要離開廚房的話，一定要設(shè)置鬧鐘到時(shí)間可以及時(shí)關(guān)火，否則會(huì)影響到后續(xù)的口感 。
蒸5分鐘左右打開鍋蓋就行了，這個(gè)時(shí)候的蛋液基本上已經(jīng)凝固了，將準(zhǔn)備好的蝦仁與煮熟的青豌豆擺放在雞蛋羹上，如果砂仁比較大可以去除一部分 ， 只用蝦尾就好了，隨后蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸5分鐘左右 。
關(guān)火再等兩分鐘之后打開鍋蓋，因?yàn)槔淇諝庖坏┻M(jìn)入國(guó)內(nèi)會(huì)引起食材收縮 ， 雞蛋羹就蒸熟了，看起來(lái)味道還是比較不錯(cuò)的 。
將蒸好的雞蛋羹放到桌子上，先別著急吃，可以放一勺生抽醬油或者是海鮮醬油 ， 如果喜歡吃香油的話，可以滴兩滴芝麻香油，甜而不膩的鮮蝦蒸蛋就做好了 。
制作技巧：
1、在打雞蛋液的時(shí)候，一定要適當(dāng)?shù)姆潘梢恍亻_水，千萬(wàn)不要放開水 。
2、在制作鮮蝦蒸蛋的時(shí)候，不需要用到過濾器和保鮮膜 ， 那么麻煩的操作，只需要用勺子將表面的浮沫撇去即可 。
###其它資料參考###蝦仁蒸蛋的制作步驟1、準(zhǔn)備好所有的食材 。
2、雞蛋打散加少許鹽輕輕攪打 。
3、加入適量的溫水再次攪拌均勻 。
4、然后把蛋液過濾一下 。
5、包上保鮮膜 。
6、入蒸鍋大火蒸制 。
7、蝦仁去掉泥腸洗凈在切小丁備用 。
8、雞蛋液蒸制半凝固放入蝦仁(差不多15分鐘) 。
9、再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分鐘左右) 。
10、吃的時(shí)候撒少許蔥花,香油,蒸魚豉油即可 。
蝦仁蒸蛋的好吃做法蝦仁蒸蛋做法一
1、鮮蝦洗凈剝?nèi)テ?。
2、剝好皮后切成小丁 。
3、雞蛋打在碗內(nèi)加入適量的鹽攪散攪勻并以雞蛋和水的比例為1:1加入水?dāng)噭?。
4、放入蝦仁丁攪勻 。
5、鍋至火上加入水燒開,放入蛋液 。
6、然后在碗上蓋上小蓋子 。
7、再蓋上大的鍋蓋,中火蒸10分鐘即可 。吃時(shí),撒上小香蔥,淋上蒸魚豉油即可 。
蝦仁蒸蛋做法二
1、準(zhǔn)備好雞蛋、活蝦、香蔥,蝦洗凈,去頭去蝦線調(diào)入1/2湯勺的料酒,抓勻腌制片刻 。
2、雞蛋磕入碗中調(diào)散 。
3、在雞蛋液中加入1.5到2倍的水并調(diào)入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻 。
4、用漏勺過濾至用來(lái)蒸制的碗中 。
5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜 。
6、放在蒸架上,冷水下鍋,個(gè)人覺得開鍋后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟練最重要 。
7、蒸8分鐘左右,至蛋液表面凝固,打開保鮮膜,較均勻的放入蝦,然后再蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,繼續(xù)蒸至熟透可,放了蝦后在蒸8分鐘 。
8、吃的時(shí)候淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好 。
蝦仁蒸蛋做法三
1、用鮮蝦和蝦仁都可以的,不過鮮蝦口感好一些 。
2、用剪刀在蝦背后和蝦肚子剪開,去蝦線 。因?yàn)樽龅氖钦綦u蛋,所以要把蝦頭和蝦殼去了,只要蝦仁 。
3、把雞蛋磕開,蝦仁切小粒點(diǎn),放碗里 。
4、蝦仁用料酒,芡粉,蔥節(jié)腌制10分鐘 。
5、鹽先在溫水里面融化加入雞蛋里面,雞蛋和水的比例是1:1,拿不準(zhǔn)水的比例就用雞蛋殼裝,兩個(gè)雞蛋的水,就用半個(gè)雞蛋殼裝4次 。然后攪拌均勻 。蒸雞蛋的水有人用涼開水,有人用礦泉水,有人用自來(lái)水 。我覺得我的嘴巴嘗不出來(lái),都一樣,所以用的是自來(lái)水 。囧,懶人做菜就是這樣 。鹽用水融化就是擔(dān)心用冷水不能融化,然后沉淀到雞蛋液的底部,會(huì)很咸 。
6、雞蛋用保鮮膜覆蓋一層,然后蒸10分鐘左右,等雞蛋表面凝固以后把蝦仁和蔥節(jié)放到雞蛋表面,蓋好保鮮膜,繼續(xù)蒸8分鐘,即可食用 。
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