做青團(tuán)沒(méi)有艾草怎么辦 _艾草

青團(tuán)一定要用艾草嗎青團(tuán)沒(méi)有艾草用什么代替？

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我們都知道，青團(tuán)主要是用艾草和糯米粉制作而成的，它的做法有很多，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感，很多人都會(huì)自己在家做青團(tuán) 。那么青團(tuán)的艾草可以用什么代替嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
青團(tuán)一定要用艾草嗎青團(tuán)可以用艾草做，也可以用其他的野菜制作。
青團(tuán)是南方地區(qū)一種傳統(tǒng)特色的小吃，常在清明前后制作。在清明前后，山上、田間的野菜種類較多，采摘這些可食用的野菜，和糯米粉攪拌成團(tuán)，就可以制成青團(tuán)了，還可以在青團(tuán)中包裹豆沙、蓮蓉、薯泥等餡料。
而能夠用于制作青團(tuán)的野菜，在不同的地方也不太一樣，很多地方是用艾草，也叫艾蒿，也有的地方是用鼠曲草、漿麥草等，城市里的人很難采摘到這些野菜，也可以用一些常見(jiàn)的蔬菜制作。
青團(tuán)的艾草可以用什么代替一般情況下制作青團(tuán)使用到的也才有艾草、青蒿以及漿麥草等，若是家里沒(méi)有這些食物，那么也是可以用其他綠色蔬菜汁代替的，比如菠菜汁、茼蒿汁、大麥苗汁等等。
艾草可以用菠菜、鼠曲草、大麥嫩苗等食材代替，也可以使用現(xiàn)成的艾草粉6g左右，加入開(kāi)水，讓其成為100g的艾草汁，使用粉類材料不受季節(jié)的限制，一般來(lái)說(shuō)清明以后艾草就比較老了，不適合制作青團(tuán) 。
青團(tuán) ，帶著春意和清明“寒食”傳統(tǒng)，慢慢的走入我們的視野，是這個(gè)季節(jié)不可多得的應(yīng)季美食，所謂“因時(shí)而食”，在這春風(fēng)和煦的季節(jié)，一邊踏青、一邊吃青團(tuán)，享受這美好時(shí)光，豈不樂(lè)哉！
青團(tuán)冷水蒸還是熱水蒸看情況。
首先市面上青團(tuán)的餡料多種多樣，有葷的，比如：五花肉、牛肉等，也有素的，比如：豆沙、青菜等，而在蒸青團(tuán)的時(shí)候用冷水蒸還是熱水蒸與其也有一定關(guān)系，一般情況下，熱水蒸的時(shí)間較快，適合素青團(tuán)，而冷水蒸的時(shí)間較長(zhǎng)，適合葷青團(tuán)，能夠使葷菜更加入味，也不會(huì)出現(xiàn)半熟的情況。當(dāng)然無(wú)論是冷水還是熱水蒸的團(tuán)子，其口感軟糯、美味可口，還有一股青草香。
青團(tuán)可以放幾天3-7天不等。
青團(tuán)中含有豐富的糖類物質(zhì)和水分，是一種很容易變質(zhì)的食物，青團(tuán)的保存時(shí)間與其保存方式有一定的關(guān)系，如果是置于常溫下存放的話，建議在三天內(nèi)食用完畢；而如果是將它放冰箱冷藏保存的話，一般可以保存5-7天。不過(guò)青團(tuán)保存時(shí)間越長(zhǎng)，口感越差，因此建議青團(tuán)最好盡早食用完畢。

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清明節(jié)前后，江浙滬一帶的老人，便開(kāi)始采艾草，用糯米粉加艾草汁來(lái)做青團(tuán)，一般會(huì)做成兩種口味，咸的是用咸菜和春筍、豆腐干同炒，甜的里面放的是豆沙餡的，現(xiàn)在還有加肉松咸蛋黃的。
終于買到了糯米粉，雖然對(duì)青團(tuán)并無(wú)特別大的愛(ài)好，但應(yīng)個(gè)景吧，自己來(lái)做一次，也算是生活的儀式感了。
老媽問(wèn)：沒(méi)有艾草也能做？當(dāng)然，我本來(lái)打算是用菠菜汁的，鄰居自己愛(ài)種的菠菜，可惜我家不愛(ài)吃菠菜，等要用時(shí) ，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)爛掉了。還好，冰箱里還有新買的青菜，我為了做蛋糕還買了抹茶粉，決定用這兩樣來(lái)試試做青團(tuán)！
其實(shí)一點(diǎn)也不難做，做好后，比較了一下，青菜汁做的顏色更碧綠，我買的抹茶粉可能一般，做出來(lái)顏色偏黑一點(diǎn)的，不過(guò)也無(wú)所謂。