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做肉包和面水多怎么辦( 二 )

生活百科面粉


5.水開(kāi)后大火蒸包子 。蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷 ， 會(huì)收縮 。
做包子發(fā)面水放多了怎么辦：
這唯一的方法只能是多放點(diǎn)面粉，然后多和面，使新放入的面粉融入其中，使面和水充分融合 。
蒸大包子的用水量與季節(jié)有較大的關(guān)系,一般為1:0.5,溫度高的時(shí)候1:0.4,天冷用水量大為1:0.6,如果添加其它液體(奶\蛋),含水量應(yīng)計(jì)算在內(nèi),不應(yīng)超出含水量的總量酵母的用量可以控制在2.5--3%之間.
做包子的竅門就介紹到這里了，要是發(fā)面水放多了，就加面粉就好了 。
###其它資料參考###水多加面，
面多加水 。
“多放點(diǎn)面,然后多和面,使新放入的面粉融入其中,使面和水充分融合 。蒸大包子的用水量與季節(jié)有較大的關(guān)系,一般1:0.5,溫度高的時(shí)候1:0.4,天冷用水量大為1:0.6,如果添加其它液體(奶\蛋),含水量應(yīng)計(jì)算在內(nèi),不應(yīng)超出含水量的總量酵母的用量可以控制在2.5--3%之間 。.”

###其它資料參考###做面包水量都有一定配比，一不小心放多了的話 ， 會(huì)粘手到拿不起來(lái)，出來(lái)的吐司口感粗糙，無(wú)法下咽 。這時(shí)，可做85%水量土司，這款吐司水份含量較大 。解決了水多的問(wèn)題，可試做一下 。
一、食材：
高粉280克、水182克、鹽5克、即時(shí)酵母3克、脫脂奶粉14克、細(xì)砂糖11克、牛奶56克、無(wú)鹽奶油17克、打碎的芝麻35克
二、做法步驟：
1、按先液體后固體的順序 ， 將材料放入攪拌缸，液體量不要一下子放完
2、啟動(dòng)中低檔速，用刮刀將面粉刮起
3、打至面團(tuán)至有彈性
4、加入軟化的黃油和黑芝麻粉
5、打至完全階段，即可拉開(kāi)大片不易破裂的膜
6、滾圓后蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵
7、發(fā)至兩倍大，用手戳洞不回縮
8、排氣至發(fā)酵前大小
【做肉包和面水多怎么辦】9、分成三份，滾圓松弛10分鐘
10、輕輕搟開(kāi)成橢圓形
11、翻面后從上往下卷起 ， 松弛10分鐘
12、輕輕搟成成長(zhǎng)條狀，與吐司盒同寬，壓薄底邊
13、輕輕卷起，卷緊一點(diǎn)
14、依次放入吐司盒中
15、與一碗熱水一起入烤箱，打發(fā)發(fā)酵檔
16、發(fā)至8分滿，取出刷蛋液
17、入預(yù)熱180度烤箱烤40分鐘左右，中途上色到合適的程度后可加蓋錫紙
感覺(jué)這吐司比較清淡，很適合搭配多種食材當(dāng)早餐
三、注意要點(diǎn)：：
1、這款吐司水份含量較大，要根據(jù)面粉酌情調(diào)整水量 ， 不可一次性放完
2、吐司口感較清淡 ， 可搭配果醬等

做肉包和面水多怎么辦

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