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釀造和勾兌酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

知識(shí)百科標(biāo)準(zhǔn)


釀造和勾兌酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

文章插圖
勾兌型白酒：GB/T20822，GB/T20821標(biāo)準(zhǔn) 。GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒 。GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒 。GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 。
勾兌酒：“勾兌”是酒類(lèi)生產(chǎn)中專(zhuān)用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，指將各種不同類(lèi)型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠(chǎng)風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法 。
【釀造和勾兌酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)】勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來(lái)有“七分酒三分勾”之說(shuō)，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格 。酒友們說(shuō)的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒 。

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