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高壓鍋怎樣燉排骨好吃主料:排骨
調料:花椒少許,大料3個,香葉2片,桂皮2塊,干辣椒3個、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、鹽2小勺 。
制作步驟:
1、豬排骨用涼水洗凈,焯水去血水后,再用涼水洗凈、瀝干 。
【高壓鍋怎樣燉排骨好吃 高壓鍋燉排骨多少時間】2、蔥切3厘米段,姜拍破,蒜去皮備用 。
3、將洗凈西排入高壓鍋,小火煸干水分,加調料改中火加熱炒勻至肉上色 。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒及沸水,大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制 。
5、大火5分鐘,改小火燉15分鐘后關火 。
6、待高壓鍋自行冷卻后,打開,加入鹽,并用大火煮沸3分鐘后關火即可 。
高壓鍋燉排骨多少時間高壓鍋燉排骨一般在20-30分鐘左右完成,等到上汽后,一般中火燉二十分鐘就足夠了 。
而電壓力鍋則需要用到半小時,這還要根據(jù)你烹飪食物的量來定時間,如果放進鍋膽的排骨和湯的分量較多,所以花費時間要30-40分鐘 。再者,因為電壓力鍋密封性能不好,存在漏氣現(xiàn)象,也會使得燉排骨的時間加長 。因為密封膠圈除了能防止高壓鍋漏氣之外,更重要的是能在高壓鍋壓力非常大釋放不出壓力時起到泄壓作用 。如果密封膠圈老化或松弛脫落會使其不能完整的嵌入到高壓鍋蓋內,就會使壓力鍋內部的壓力不穩(wěn)定,從而影響烹飪時間 。
高壓鍋燉排骨會不會破壞營養(yǎng)高壓鍋燉排骨時壓力大,所以時間短,而且不會破壞食物的營養(yǎng) 。與常壓烹調相比,高壓鍋在時間上和保存食物營養(yǎng)方面,存在著一定的優(yōu)勢 。但也不是萬能的,它會造成維生素C的損失,不適合烹飪蔬菜 。
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