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烤箱烤香干要多久( 六 )

生活百科豆腐干


食 材
花生500克、熏豆干200克、胡蘿卜0.5根、芹菜1根、八角5克、大料5克、花椒5克、香葉1片、鹽2小匙、清水1000克、糖1小匙、麻油1.5小匙、雞精1小匙 。
做 法
1.花生提前一天用清水泡上 。
2.熏豆干、胡蘿卜、芹菜分別切成小丁 。
3.鍋內倒入清水，依次放入煮湯料包、花生，開鍋后煮30分鐘 。
4.再把胡蘿卜丁、芹菜丁放入鍋內煮3—5分鐘 。
5.最后放入熏豆干丁，煮1分鐘，連同花生一起撈出 。
6.依次加入鹽、糖、雞精，最后滴入麻油即可 。
27.肉絲炒豆干
食 材
里脊肉4兩、五香豆干5塊、蔥2支、紅辣椒2支、大蒜4粒、姜3片、醬油1小匙半、糖半小匙、胡椒粉1/4小匙、酒半小匙 。
做 法
1.豆干先切薄片再改刀切絲，入滾水鍋中汆燙至軟后倒出瀝水備用
2.蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片備用
3.里脊肉先片成薄片再改刀切絲后，先用半小匙醬油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下備用 。
4.鍋中燒熱1大匙油，先放入肉絲炒至變色后，放入豆干、蔥段、蒜片和紅辣椒絲拌炒均勻，以醬油、糖和胡椒粉調味后拌炒均勻即可完成 。
28.雪里蕻拌豆干
食 材
芥菜100克、豆腐干300克、辣椒50克、鹽3克、白砂糖10克、陳醋15克、香油15克 。
做 法
1.雪里蕻洗凈，放入滾水中氽燙，撈出擠干水分，切成細末 。
2.豆腐干洗凈切丁 。
3.紅辣椒洗凈，去蒂切末 。
4.鍋中倒油燒熱 ， 爆香紅辣椒末，放入雪里蕻翻炒片刻盛出裝盤，加入豆腐干、精鹽、白糖、陳醋，淋上香油即可 。
29.涼拌豆干絲
食 材
五香豆干(180克)、西芹(2根)、紅蘿卜(1/2根)、鹽(1/3湯匙)、鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭)鹽(1湯匙) 。
做 法
1.西芹撕去老筋，洗凈切細絲；紅蘿卜去皮，也切成細絲 。
2.五香豆干切成條狀 ， 蒜剁成末 。
3.燒熱鍋內的水 ， 加入1湯匙鹽 ， 放入豆干絲汆燙30秒，撈起瀝干水備用 。
4.放入西芹和紅蘿卜絲汆燙15秒，撈起過冷后瀝干水 。
5.取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮江香醋和蒜末，調勻成醬汁 。
6.將醬汁淋在豆干絲上，拌勻即可食用 。
30.香鹵豆干茄脯
食 材
豆干洋蔥、茄干、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、雞精、料酒、白酒、白糖、醬油、香葉、花椒、八角、桂皮 。
做 法
1.坐鍋點火倒入適量油，放入豆干炸至變色后再放入茄干炸一會，倒出控干油 。
2.鍋內留底油，下蔥、姜、蒜、洋蔥末、香葉、花椒、八角、桂皮煸炒 ， 烹入少許白酒，加料酒、醬油、白糖、雞精、鹽燜煮，將炸好的豆干、茄干放入鹵汁中，小火煨1-2小時即可 。
31.韭菜豆干臘肉
食 材
韭菜100克、豆干150克、臘肉150克、精鹽1小匙、味精1／2小匙、糖少許、蔥油適量、色拉油2大匙 。
做 法
1.將韭菜、豆干分別用清水沖洗干凈 ， 然后切3厘米長的段臘肉切片，待用 。
2.鍋內入底油，放入臘肉與豆干同炒，加入精鹽、味精、糖各適量翻炒均勻，最后放入韭菜繼續翻炒入味，淋蔥油 ， 出鍋裝盤即成 。
32.豆干小魚飯團
食 材
糙米混搭飯1碗、小魚干150克、豆干6片、蒜1粒、蔥1支、辣椒1條、油1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、細砂糖1小匙、鹽少許 。
做 法
1.小魚干洗凈后 ， 浸泡于水中約3分鐘至軟后取出瀝干水份；豆干由中間部位切開成2片后，再切成長條狀；蒜切末、蔥切段、辣椒切斜片備用 。

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