酒釀?dòng)刑鹞叮檬斓呐疵罪埣泳扑幇l(fā)酵做出來的 。濾掉米粒并且經(jīng)過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒 ， 沒有經(jīng)過過濾和提純，度數(shù)非常低 ， 熱一熱加小糯米圓子當(dāng)點(diǎn)心吃，有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有酒的味道 。南方人用酒釀來調(diào)雞蛋、牛奶吃 ， 是產(chǎn)后補(bǔ)品，口感很好 。
米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經(jīng)過過濾提純以及蒸餾提純 ， 甜味已經(jīng)不重，酒味比較重 。更適合愛喝酒的人 。
是由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，深受人們的喜愛 ， 其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分 。
B族維生素有促進(jìn)乳汁分泌的作用 。醪糟里含有少量的酒精 ， 而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能 。乳母的飲食增加，營(yíng)養(yǎng)充足 ， 乳汁自然會(huì)量多質(zhì)優(yōu) 。
功用主治：益氣，生津，活血 。
參考資料：百度百科-酒釀
###其它資料參考###自制的米酒酸了可以試試加一些小蘇打 。米酒的制作最好選擇甜酒曲 ， 另外發(fā)酵的時(shí)間也很關(guān)鍵，時(shí)間長(zhǎng)了或者短了，都可能影響米酒的口感 ， 下面介紹米酒的做法：
準(zhǔn)備材料：糯米1000g、甜曲酒1/2包
制作步驟：
1、糯米洗凈后用清水浸泡12小時(shí)，用手捏能捏碎即可
2、瀝干水分后放入蒸鍋里蒸40分鐘
3、用干凈的筷子翻一下看看底下熟了沒有，熟了即可拿出來晾了
4、晾至30～35攝氏度這樣就加少許溫開水將米粒泡散不粘即可
5、然后加入甜曲酒
6、攪拌均勻
7、中間挖個(gè)洞
8、放入面包機(jī)按米酒鍵
9、讓其發(fā)酵30個(gè)小時(shí)
【做甜酒酸了怎么吃】10、時(shí)間到了即可食用
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